風がややあるので、スモーク缶の周りに囲いをして点火。
チップは桜。中をのぞきながら燻す。燻製作りには色々な方法があるらしいが、下味を付けて煙でいぶせばいいんだ。保存食のためには冷燻とかいって長時間低い温度で燻してゆっくりと水分をとばすのだそうだ。私は今晩食べたいのだ。
２時間ほど燻して取り出し、外で干しているところ。お味のほどは後日。
色はよさそうだが・・・・。
母が転倒して一月。痛がる母を無理やり整形外科へ連れて行き、レントゲンを撮った。画像を見ても良くなっていますとは言われない。困ったものだ。以前の写真との詳しい比較をしていただきたかったのに残念でならない。骨の辺りの激痛はおさまったので、私がリハビリを行うことに決めた。足の指先から、大腿四頭筋、大腰筋・・・乏しい知識ではあるが、週に一回ぐらい訪問リハビリをするくらいで良くなるはずなどなかろうと思い決行！一日３回２０分。今日で６日目になる。ごくわずかではあるが「楽だ」と言ってくれるだけで報われる。ほぼ寝たきりの状態なのでこちらも慣れぬことばかり。座ってご飯が食べられることが第一目標。座るということは大変なことだとつくずく思った。
さて、虹鱒をいただいたので、久しぶりに燻製づくりに挑戦！
水、砂糖、塩、黒コショウ、パプリカなどなどを煮込んで、マスを浸す液を作る。
煮立てた後、さましてから、鱒を浸して一日。ぬめりをとって爪楊枝で腹を風とうしを良くして
干す。 写真は干してある状態とスモーク缶。
さて、表面が十分乾くまで待っているのだが、うまく出来るものか。