名残のてっさと、吟醸酒「越路吹雪」

釣果に恵まれなかった貴重なフグは、いつも通りのてっさでヤッた。
前日比－16度など馬鹿げた日並み続きで鍋ネタには最適だが、
今回は数が限られているから、当然そんな余裕は、ない。



シーズンも終わりになり今更ながら記すと、自宅で供するポン酢は、
去年秋にふるさと豊後から送られてきたカボスを用いて作った自家製ポン酢。



滋味豊な酸味の効いたそれに、香川・坂出市の鎌田醤油「だし醤油」を少し割り足して頂く。
もちろん、たっぷりの刻み万能葱とモミジおろしの脇役は欠かせない。



いつもは、これまた郷土自慢の「二階堂」や「いいちこ」でヤルが、
名残のフグは、友人から頂いた新潟の地酒で締めることにした。

最近手に入れたお気に入りの冷酒キットに、
越後杜氏手造り限定吟醸と銘打つ『吟醸酒 越路吹雪』を注ぐ。



しばらく時間をおいてキリリと冷えたその味は「端麗辛口」とはいえ軽くてやわらかく、
シャンソン女王のパンチの効いた名とは裏腹に、すっきりとしたノド越しのよさがある。

まさに淡白なフグとの相性はバッチリ。
450ミリリットル入りの冷酒器に何度注ぎ足したか、忘れてしまった。


途中、フグキムチで味の確変を楽しむ

中骨に軽く塩をして冷蔵庫に30分。レアになるよう軽く炙って骨まですわぶる



　「釣りブログ村」ランキングに参加中。
↓下の「船釣り」ボタンをクリックして下さい。
よろしくお願いいたします！

にほんブログ村