きんかん

只今定番の、金柑のデザート。

ぷっくり煮えた、金柑の甘露煮。

これは、種を取るのに手間がかかります。



切れ目を入れて、ひと煮立ちしてちょっとやわらかくなったとこから、竹串で種をかきだします。





種です。ちっちゃいので、老眼の方には、このお仕事は酷かも・・・。
でも、食べた時の食感を大事にするには、種取が大事なんですよね。



それから、ぷっくりと煮含めていきます。


お口の中に含むと、ぷちゅっとして、とっても美味しいですよ。