今は晩春 清明 第十三候 玄鳥至（つばめきたる）

晩春　清明　第十三候　玄鳥至（つばめきたる）

清明（せいめい）
春の暖かな陽射しの中、まさに天地万物が清らかな
明るさに輝いている様を表す言葉。
中国では古くからこの清明節の時期に、先祖の
墓参りや「踏青」と言って野に出て春の緑を
満喫するなどの行事が行われました。

玄鳥至（つばめきたる）
燕が南の国から飛来してきます。燕は、日本には
夏鳥として渡来し、冬は南方へ去るので、その
訪れは本格的な春と農耕シーズンの始まりを
象徴しているのです。その昔、渡りの実態が
正しく認識されていなかった時代には、燕は
常世国から飛来するなどと言った伝説もありました。

旬のさかなは栄螺です


潮間帯から水深30m程度までの岩礁に生息する。
浅い場所には小型個体の密度が高く、大型個体ほ
ど深所に生息する傾向がある。夜行性で、夜にな
ると岩礁を動き回り、海藻を歯舌で削り取って食べる。
刺身、あるいは殻ごと焼いた壺焼きで食べる。
特に壷焼きは有名であります。

旬のやさいは蕨です


茎は地下を横に這い、よく伸びる。葉は冬には枯れ、
春に新芽が出る。成長すると0.5 - 1m くらいの背丈
になる。葉は羽状複葉で、小葉にはつやがなく、
全体に黄緑色で、やや硬い。
ワラビは山菜の中でも灰汁が強く、食べる為には灰
汁抜き（アク抜き）が必要です。
おひたしや漬物、味噌汁の実などとして食べますね。

旬のやさいは新じゃがいもです


南米アンデス山脈の高地が原産といわれる。
16世紀、スペイン人によりヨーロッパにもたらされた。
このとき運搬中の船内で芽が出たものを食べて、
毒が当たった為「悪魔の植物」と呼ばれた。
日本には、1600年ごろにオランダ船により
ジャカルタ港より運ばれた。
春先に早期収穫されたジャガイモ。
皮が薄く新鮮な風味が特徴です。