９月７日、野菜ソムリエ協会での「お酢120％活用法」の勉強会に参加しました。
タマノイの営業男性が講師です。
前のテーブルには、色々と並べられています。なんだか楽しそう…
まず、お酢の歴史から教えていただきました。1600年前に中国から堺に伝わり、お酢の商標として『玉の井』が用いられていたそうです。タマノイさんはそこから名前を取り、創業100年を超えているとのことでした。
世界初のお酢は紀元前5,000年。当時はナツメヤシ・干しブドウ・ビールが原料でした。お酢はお酒をさらに発酵させたものです。
世界ではその国で取れる穀物を原料にお酢が出来上がっています。
そこで海外での三大酢の飲み比べです。Bのバルサミコは直ぐに分かりました
とっても甘くて風味がよく美味しい～
Aは悩んだ末に香からアップルビネガー、Cはモルトビネガーで正解でした
次は日本の代表的なお酢の当てっこです。これはバッチリ分かりましたよ
A＝米酢 B＝穀物 C＝黒酢です。
ごく少量とは言え、6種の利き酢をしたらお酢好きの私ですら「大丈夫？？？」って先が不安になってきました
穀物酢と米酢は原料が穀物と米の違いで、含有量は共に40以上で酸度も4.2％以上が条件とのこと。お好みによりますね。
黒酢は米か玄米が原料で、1L中に米を180g以上含んでいるもので、黒い原因は玄米の長期発酵に寄るそうです。玄米はアミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富なので値段的にも上がる訳ですね
ドレッシングをその場で調合してサラダに掛けて試食しました。カッテージチーズもお手製とのこと。牛乳にお酢を加えて加熱したらできます。
続いてピクルスの食べ比べです。半分から左側は普通のピクルス、右側はカレー粉を加えたピクルスです。カレーが香も良く、口に残るので普段のピクルスが物足らなく感じました。
サワードリンク３種です。左からパイナップル、グレープフルーツ、ゴールデンキーウイフルーツ。血液サラサラ効果から、ダイエットに良いと言われている所以ですね
お水で割って試飲をしました。甘い香りが強いのがパイナップルです。私はキーゥイフルーツが一番好きでした。
果物を取り出して瓶に詰めたアメリカンチェリー、ブルーベリー、プルーンのサワードリンクです。
とても色が綺麗です。
取りだした果物でジャムにしたものです。
左から、プルーン、グレープフルーツ、ブルーベリー
クラッカーに付けて試食しました。お酢がやはり良くきいているのでたくさんは食べられません。でもヨーグルトにも合いそうです
あと写真を撮るのを忘れましたが、野菜のピクルスを刻んで作ったタルタルソースも試食しました。これはとっても美味しかったです
お料理活用法そしては、アクの出やすい野菜を白くする、魚の臭みを取る、煮込み料理の味をまとめてくれる、調味料代わり（砂糖や塩を控えて代用ができ、入れ過ぎた時はお酢でまろやかになる）と万能です
もっとお酢を使ったらいいですね
あとお酢の効果として、抗菌作用の実験です。
汚れの付いた水道の蛇口。右半分にお酢をしませた紙ナフキンを乗せていたら、汚れが取れていました。
お酢の売り上げが一番伸びるのが6月
やはり梅雨時の食中毒予防になるからですね
意外な使い方として、掃除、植木（防虫＆葉ツヤツヤ）、洗濯（柔軟剤効果）、髪のリンス、化粧、水虫予防があるそうです。
そう言えば母がTVで見たと言って、洗濯槽に使っていました
畳の拭き掃除にも・・・。
お土産にりんご酢1本、お酢のドリンク3種、たまのこ（粉のお酢で有名ですね。50年になるそうです）をいただきました。
たくさん試飲・試食させていただき、お土産付きで得した気分です
早速、リンゴ酢でサワードリンクに挑戦してみます。
運動前に飲むのが効果大とのことでした