甘酒ドレッシング

１２月１１日(木)の献立より

材料
　・甘酒　：１カップ　（トロンとした米麹か，玄米麹のみのもの）
　・玉ねぎ：１００ｇ　 （みじん切り）
　・菜種油：１カップ （他の油でも）
　・吹@　：８０cc
　・梅吹@：大１
　・醤油　：大１

作り方
　材料すべてをミキサーに入れて、ガー
　・・・っと混ぜます　　

“ふりかけ”ができるまで

汁物のお出汁を取った『鰹節』を使った
　　　　　　　　　　　“ふりかけ”です。
冷凍保存の“おかか玉”
ほぐして炒って
水分とばして煎って
もんで
もんで
ほぐして
もんで
粉にします
お塩・青海苔・白ゴマを入れ
完成

カボチャ玉子焼き

９月１３日(木)の献立より

材料
　・蒸しカボチャ(皮をとったもの)　１．５Ｃ
　・卵　３個
　・塩　少々
　・小麦粉　大１
　
作り方
　①カボチャは，大きめに切って蒸し茹でにする。
　②スプーンなどで皮を取りつぶす。　緑色が入らないように！
　③卵を溶きほぐして，材料を全部混ぜて，網などで裏ごす。
　
　　カボチャの水分量や甘さをみて，分量を調節すると
　　　美味しくできる。
　　カボチャの甘みが足りないと思ったら，
　　　蜂蜜・みりん・砂糖などで甘みを足す。
　　カボチャの水分が多い時は，粉を少し多めに。

　④フライパンに油を薄くひいて，材料を全部流し込み，
　　弱火でじっくり焼く。
　⑤引っくり返す時は，鍋の蓋を使って！　　

このレシピは，“カボチャ伊達巻”の作り方です。
　フライパンでジックリ，キツネ色に焼いて鬼すだれで巻いて
　伊達巻を作ってます。
　量が多い時はフライパンでは焼けないので，
　鉄板に材料を流しオーブンで焼きます。　
　オーブンの方が失敗なく綺麗に焼けるかもです。

　　オーブンの時は，200度位・20分で焼けま～す。

　使わないで残った皮は小麦粉をまぶして揚げてみました。
　これが意外と美味しい～

　皆さんもお試しくださ～い

ゴマダレそうめん

　　７月１４日の献立より

　　材料
　　　・鯵の干物　2～3枚
　　　・玉ねぎ　1個(薄くスライスして塩をふっておく)
　　　・キュウリ　1～2本(薄い輪切りにして塩をふっておく)
　　　・白ごま　1袋(100ｇ)
　　　・白練りゴマ　50～100ｇ
　　　・味噌　100ｇ位
　　　・出汁（昆布だし）

　　作り方
　　　①白ごまを炒ってよく摺る。
　　　②練りゴマを加え，味噌も加えて，出汁でのばし
　　　　濃い目の味噌汁の味に整える。
　　　③玉ねぎ，キュウリの水気を切り、②に加える。
　　　④鯵は焼いて骨を除き，ほぐした身だけを③に加える。
　　　⑤固めにゆでたそうめんを器に入れて、④をかけて
　　　　出来上がり。

　　青シソ・ミョウガなどの香味野菜を入れるともっとおいしい！
　　　鯵の干物を入れず，かつおの出汁をとって作ったりもします。
　　　分量は，自分味に調節して下さい。

大豆のサラダ

　　５月１１日の献立より

　　材料
　　　　・大豆
　　　　・玉ねぎ
　　　　＜ドレッシング＞
　　　　　　・ごま油(クセのないもの。サラダ油でも可)
　　　　　　・塩
　　　　　　・梅・　　　　　　・吹@　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　※分量は，フレンチドレッシングの感じで。
　　　　　　
　　作り方
　　　　１．玉ねぎは，みじん切りにし，塩をして絞っておく。
　　　　２．ドレッシングに玉ねぎを入れ，豆を入れる。

　　垂ｭなめに。梅垂ﾅ塩加減と酸味を調節するのがいいです。
　　　　梅垂ﾍ、垂ﾌようにつんとこなく、梅垂ｾけでもOKです
　　　私は、すっぱいのが好きなので、垂ｭし入れます。
　　　　梅垂ﾍ，梅干の漬け汁です。
　　　梅垂ﾅすと赤くなってしまいますが，玉ねぎとで
　　　ほんのりピンクになって綺麗ですよ～

　　　　その時々で、いろいろ入れて下さい。
　　　色どりで、みどり、今ならキュウリ。インゲンを入れたり。
　　　赤も人参の塩茹で、赤ピーマンやトマトだったり。
　　　お豆も、何種類も色の違うものを入れてもきれいで
　　　美味しいですよ～　

　　　　色々やってみて下さ～い！