里いものズイキ

農産物売り場で里いものズイキ（赤ダツ）を見かけました

地元の売り場の人に作り方を教えていただいて　初挑戦です

まづ　皮を剥いて　適当に切り　塩でよくもみます

灰汁がが出るのでよく水洗いして
熱湯でさっとゆでる
熱いうちに甘酢に漬ける

シャキシャキとして優しい酢のものです
ごま油で炒めてお酢を入れて煮物にしても美味です。