包丁研ぎ４

包丁研ぎ
今朝近所のお婆さんが「これ研げますか？」と心配顔で来店
見るとSUSの包丁で錆は無い
しかし、この包丁も凹凸が酷い
かなり旦那さんが研いだのかも？
「ネギも切れないし！」「ダメならエエよ」と言われた
「全然OKです」「明日までにハサミと包丁仕上げますね」

ホンでもう1本
お世話になる、管理栄養士の先生の愛用出刃包丁
これは全部が鋼でかなり昔の包丁
買ってからほとんど研いでない出刃包丁とか？
これは気合いが入った
何せ先生に喜んでもらえたら食事指導も優しくなるかも？
ンで、かなり頑張った
足下には無数の切り紙が散乱した。
そーオイラの研ぎの目安は、包丁は腕毛が剃れて、つまんだ新聞紙が抵抗なく切れること
さらに、ハサミは　ティッシュが切れるのが目安
たたんだ新聞紙は試せばわかるが、力を込めず引き切ると、10枚が抵抗なく切れる
これが目安
オイラの研いだ包丁で怪我したらワヤクソになるので要注意