メバル飯試作

居酒屋DREAMのメバル飯
究極の魚飯を模索している
そー旨さを追求すれば塩味と甘みを強調すれば指示されるが、オイラの求めるのは
旨さと健康も考えている
旨い料理には塩分が２g以上含まれている
それでは成人病は防げない
１品１g～１．5gで押さえないとびょうきになるゾと言われて
試行錯誤する日々だ

知り合いの人は、かなりストイックに塩分やカロリーを調整している
だからブチ元気で仕事ができるのかな？
オイラは食べたいものを気ままに食べて来たから良くないね
酒もタバコも止めたけど、味噌汁や　魚飯は止められない！不思議だ
Soul foodに味噌汁や魚が根底にあるのか？定かではないが、肉は食べなくてもEEけど
刺身や煮付けは手間を惜しまず自作してしまう
これからの食生活は　一汁一菜を心がけようと思っている
そー旨い魚飯と、野菜とブチ旨いSoup
味噌汁は時々で、酸味の効いた魚醤スープ！
Imageは檸檬や臭橙を効かせたSoupがEE
ご飯はブチ旨い魚飯が理想
この組み合わせなら　1食2．5gで十分満足できるはず
ホンでこの日は大時化の中、メバル釣りをして得たメバル10匹ほど
前回は4合に20匹のめばるを入れて炊いたメバル飯だけど、今回は10匹4合であわせる
そーお土産のレシピも考えているし、当然2g以内の塩分量にしないといけない
うま味を増やすために、メバルの背骨も入れるし、舞茸、牛蒡、松山あげ、彩りに人参も加えた
利尻昆布や椎茸もあわせる
それでも塩味は2g以下になるようにね
炊きあがったら20分蒸らして木桶に移す
これが大切
余分な水分を一気に放出すると　米に艶が増す
混ぜあわせ、最後に　大葉のみじん切りを振りかける
これが最後の要
EE感じに仕上がった
試食すると旨いけど、大満足の味では無い
そんなとき　愛弟子が来たので試食してもらう
「薄いじゃろ？」「丁度エエですよ」「船長は薄いかもね」
「息子にもメバル飯を試食してもらう」
10人に試食してもらい聞くと訳わからなくなる
コンビニ弁当が塩辛く感じる人は2g以下に慣れている人だけど、薄いと感じる人は塩分過多になっていると思う
おにぎり1個で2gもあれば、一日の塩分摂取量を完全に超えてしまう
しかも数品を食べていると、軽く10gを超えるぞ
だから1汁1菜に魚飯で大満足できればええと考えている
白米も美味しいけど、なんか我慢しなければイケンと最後に思う
大満足できるのは　旨い魚飯がエエと思う
メバル飯、太刀魚飯、真鯛飯、イカめし、あなご飯、鮎雑炊、河豚雑炊と楽しめる
一汁は酢で調えればええと考えている

釣り文化の継承をする為に今しないといけないこと

2023/2/20　Night　メバル
１９日　日曜日は朝から尾道に出向いた
目的は、釣り文化の継承をお願いしに一人で行った
瀬戸田の魚釣りに詳しい人を　ワックンに紹介してもらい説明をするためなんだ
予定時刻より早く到着したので、様々な波止場を視察した
すると、此所尾道では釣り禁止や　立ち入り禁止を掲げていないどころか！ゴミ１つ落ちていないWHY？
違法駐車も全く無い。
５カ所ほど視察するが、どの波止場も同じ
唯一向島大橋の袂は、釣り禁止と看板があったけど、此所は危険箇所。駐車スペースも無いので当たり前！
そのほかは無いと言うか、釣り人が全くいないｗｈｙ？
地元の人たちが、ゴミを捨てない習慣が身についているのかな？
これなら釣り場の開放など、オイラが唱えなくてもEEみたい。

でも折角来たのだから、紹介者に会って説明したい
午後１時　昼食を用意してもらい、ワックンや国会議員の人と打ち合わせ。
その時、一番伝えたかったのが、釣り文化の継承と地元との共存共栄
釣り人には危険回避、マナーを周知して、みんなで呼びかけながら、釣り文化を継承していく
そして地元は、釣り人を排除するのでは無く、観光と地場産業を発展していけるように
創意工夫していく。例えば、釣り場マップを制作して、トイレやコンビニ、緊急連絡方法や
気象案内、四季の釣りを明記する
そして観光の一部に釣りが混ざり、多くの釣り人が集まれるように呼びかける
すると、お土産も売れるし、Gasolineや高速代金、レストラン　etcが活性化してくる。

江田島にも１月に出向いたけれど、人が明らかに増えている
お店もたくさんできている
これが行政のやる気の違いと感じる
そー排除するのでは無く、招集呼びかけている
島の道路にはたくさんのサイクリングファンが集まり、楽しんでいる
釣り禁止の看板も無い
広島周辺は、とにかく釣り禁止、立ち入り禁止、駐車禁止、ゴミ捨てるな、マナーを守れ等の看板が目立つ
綺麗な場所では、ゴミ捨てはしないし迷惑駐車もしない
逆にワヤクソな場所では、全て「でたらめ」が蔓延る
このままでは釣り文化など継承するどころか、釣り堀での釣りが、釣りと思われてしまう
自分の好きな場所で、好きな時間に楽しめるのが、本来の日本での釣りだ
営利目的の釣り公園での釣りが悪いとは言わないが、釣り場を見つけて楽しめる釣りと、意味合いは全然違うはず
オイラは今でこそ、目の前の広島湾で釣りを楽しんでいるが、３０年前は遠征ばかりしていた
対馬や　太平洋、玄界灘、日本海と欲望のまま魚を求めて放浪していた。
そー釣りたい一心で遠征していたが、今では広島の目の前の海がこれほど豊かで生物多様性を保持しているとは思いもしなかった
灯台もと暗し！足下が見えてないのよ
そんな広島の海を孫達に残さないとイケン
孫との釣りも船釣りばかり
ホンマはキスつりや投げでカワハギ釣りを楽しめればEEけどね
波止場から、キスやカワハギ釣りが楽しめるのは、広島周辺では、江田島くらいになってしまった。

ホンでこの日の昼食がバリ旨いコースでした
前菜も全て旨いし、ムール貝と牡蛎、エビのアヒージョ、あなご飯、峠下牛も極上、拘りの鶏肉のフライも最高
檸檬スカッシュも地元の檸檬
料理は地元の海産物をふんだんに使用している
あなご飯は地元の漁師さんにお願いしたとか！！
どこかのあなご飯とは違うぜよ！
手抜き無し！
超お勧めのお店ですよ
詳しくはHpで！　　しまなみロマン　https://shimanami.co.jp/

観光では平山郁夫美術館、ジェラート　のドルマン、柑橘系のお土産店が居たる場所にあります。
オイラが海を見るだけでも投げ釣りポイントは無数にあります。
ホンで地元の人に聞くと、烏賊は一年中釣れるとか！アコウも目の前で釣れたんよと教わりました。
こんなに素晴らしい釣り場がたくさんあるのに、釣り人はほとんどいません？
島全体が釣りできるのに、不思議だ

Sea BASSも開幕

2022/2/13Night　メバル＆Sea BASS
先週Ｈママとのメバル釣りで開幕した.
今期のメバルだけど,まだコペポーダーが沸かないのか
跳ねメバルを見かけないWHY？
その代わり、新里見メバルサビキにSea BASSが掛かる
Ｈママも洗礼を受けたけど、この日雨の中、オイラ一人で、バラした同じ場所に行くと
やっぱり新里見サビキにSea BASSが掛かる
メバルは20匹ほど釣って、そのあとはエコギアのWormを装着してSea BASS狙い
小雨の予報だけど、かなり降り始めた
今夜は兄も来る予定でしたが、「雨は嫌jaね」で取りやめ
オイラも基本的には雨降りは行かない
しかし、今夜の潮はマジでブチEE潮なんだ
風は微風だし、雨よけタープを張れば凌げる
オイラ一人なら、嫌なら帰れるし、釣れなくてもResearchで十分ナンだ
そー釣れなければ、その場所に行かなければエエ分け
釣れる場所が見えたら、Ｈママ達が来るとき案内すればEE訳だ
今期のメバルはミーちゃんが少ないというか、ホンマに跳ねメバルがいない
後もう少しかな？その代わり新里見の0.8号5本針があれば十分楽しめる
これにHPP Bates　コノシロがあれば子供でも女性でも初心者でも楽しめるよ
それでも釣れない時は、釣り人が誘うから喰わなくなるのよ
メバル釣りを何十年もしてきて思うのは、上下の誘いを頻繁にしている人ほど釣果が悪い
波の揺れだけで十分釣れるんだ
さらに上手く掛ける人は、喰い付いたらDEAD　SLOWでメバルがゲボした付近に仕掛けを止めておく人
これが連チャンメバルになる
撒きえさをしない代わりに、ゲボした周辺のメバルの喰いが増すんだ
それをあわせたり、上下に頻繁に誘うと、サビキの枝が幹糸に絡みついて喰わないのよ
あくまでも枝は下流に向けてなびかないとダメよ
オイラが子供に教えるときは　斜め上流に向けてゆっくり誘う
上まであげたら、今度はさらにゆっくり落とす
Imageはサビキ針が横に拡がるImageと言うと、分けなく連チャンめばるになる
夢丸はアンカー打ちなどしないから必ず流速より遅く流す
ソーすればナンもしなくてもサビキ針は横になびく
メバルが喰い付くと　ゲボして撒きえさになる、
するとそのゲボ周辺のメバルがまた喰い付く
これを焦ってあわせたり早巻きすると、ゲボが中層になったり、外れたりして警戒心が深まる
自由に釣りたいのは分かるが、メバル釣りは鬼アワセや電動リールでFULLパワーで巻くと
みんなが釣りになら無いぜ
一人の鬼アワセでみんなが泣くんよ
初めての人は　なるべくみんなの潮下で釣るのがエエです
夢丸はエレキが後ろなので船長が潮上
従ってたくさん釣りたい人は、オイラの潮下に来ればEEよ
でも斜めに潮が
行くときは、対角線上の人がIREGUIするから仕方無いけど
それはその時の状況
子供がいるときは、オイラがpositionを決めてあげるのであしからず

ホンでSea BASSは完全に開幕してた
まだ値が悪いのでResearchのつもりで叩いて見たけど、全てSea BASSは付いた
夢丸がGUIDEする場所には全てSea BASSが着いている
後はいかに確実に取り込むか？
夢丸Boatシーバスのタックル
ラインはGOSENのPEの1.2号　リーダー4号1M
ルアーは　Heavy Sinkingの20g以上で１０ｃｍsizeか、エコギアのWormに21gのジグヘッド
Wormもグローと黒色があればEEですが、
良くmistakeがするのが、船だから0.6号や0.4号のPEを使用する人がいるが、
船だからコラエン仕掛けにした方がEEですよ。
なぜなら目の前で釣れるのに細糸は必要なし
JIGも20gクラスなので十分届きます
Lineブレークは船縁でこすれて切れるか、唇が切れるか？
この対策はマジ本当です
陸からのSea BASS狙いでは0.6号でもEEけどね
ホンで土砂降りになったので帰港した
2匹のセイゴとメバル、真鯛は持ち帰り、メバル飯とセイゴの刺身
5匹は出荷したんだ
これが前日より高値が付いた
やっぱり　夢丸締め具と神経抜きの施術がEEと痛感
ホンマにブラブラに仕上がる
なぜ、みんなしないのか？分からんけどね
同じ魚でも、〆が悪ければ次から商いにならないけど、エエ魚を丁寧に出せば
みんなが喜んでくれる
メバル飯は、お世話になる人たちに試食してもらった
管理栄養士の先生にも塩分を見てもらえた
すると、これならEEですよと太鼓判
ホンマはもう少し塩味がほしいけど、御前で出すには他の料理も刺身醤油も
計測しなければダメなんだ
美味しい料理も塩分がありすぎると、毒になる
オイラの役目は　釣り場のマナーや釣りが自由にできるように行政や漁協に呼びかけ
旨い魚を上手く料理して　健康で過ごせるようにしなくてはイケン
魚を食べて病気になるようでは釣りなどできないぞ

江田島 さとうみ科学館のご案内

江田島のさとうみ科学館で、個人が世界中の貝類を収集した貝展示を2月23日まで開催しています。
ブチ貴重な世界中の貝を集めた一人のコレクターが寄付されたそうです
テラマチオキナエビス、オウムガイ、タカラガイなどもあるし、カブトガニも生きている
実物を目の前で見られますよ！しかも工夫をこなした展示方法には驚きです
この貝類の展示は世界の宝です。広島の個人が収集したから驚き！！
江田島だけでは無く、海田町でも展示してもらえれば海の壮大さを受け取ることができるはず。
貝類は昔はお金に使用されていたと言われるほど貴重な物
実物を見る事ができるChanceです
オイラは催事には興味は無いけど、この貝の展示は大感動しました！

今季初のめばる！hママ大喜びでした

2023/2/4　Night　メバル開幕
Ｈママからの電話
「船長メバル調査に行きましょ」「Understanding！」
で、土曜日の夜メバルを考えた
満月のブチ明るい夜だ
しかも　干潮が２０時３０分とメバル釣りには最悪の潮
さらに北西の４ｍから５mと停船できない程の風が吹き始めた
でも今夜は潮返しで爆風は収まるはず

ンでGasolineを注いで夢丸Standby OK
FF heaterのMufflerが外れたので修理をするが、CHINA製品で良くある部品落下
しかもねじ穴も最悪な商品
オイラが試運転したときは良かったが、波のBoundで外れた
IF、このまま知らずに暖房を掛けていたら大事になっていた
FF　heaterは怖いぞ！
配管も上手く調整しないと火事になる
もはや愚作の駄作
国産があればEEけどね！
ホンで、Ｈママに「今日はゆっくり出て２１時３０分頃から釣れるかも？」とAdvise
そー潮止まりは誰も逆らえないよ
メバル釣りは、まずは潮を見て、風を読んで、時期を見極めて！BAITにあわせて釣らないと
「今年のメバルは釣れン」とぼやきが始まる

ンで、オイラは活きエビを購入してヒロミ産業社ミニウキのチョイトビBを装着
ハリスは⒈号FLUOROCARBONを１ｍにメバル針８号ガン玉G3を針から２０ｃｍの位置に装着
浮き止めは無し
竿はメバリングRod、ラインはGOSENのルミナシャイン0.4号赤
完璧な表面を意識したフロート仕掛け
明暗部に投入する
爆風でもルミナの0.4号にチョイトビBなら抜群の安定性で届く
馴染むと当たりが出た
あわせると河豚！ドコモ河豚だらけ
しかも超小型の河豚なので最悪
やっと１匹釣れたけどね
Ｈママも「当たりも無いね」とぼやいている
そこで移動する
と言っても３００ｍ程
この時点で21時30分を迎えた
すると21，30分丁度にメバルが連発し始めた
オイラのウキ仕掛けは最悪だけど、Researchしなければイケン
ンで、Ｈママは「また来た！また来た」とニヤニヤしながら取り込んでいる
このままではお土産もできないので、オイラもウキ釣りから新里見メバルの0.8号5本針に変更
すると、直ぐに掛かった
やっぱり新里見の時期になった感じ
メバリングは次の闇夜の満ちあがりで開幕かな
釣れたメバルは全て産卵を終えていた
安心して釣れるぞ

FF　heaterを修理しながらＨママのメバル釣りを見学
やはりＨママはメバルと相性がエエのかIREGUIを楽しんでいる
さらに、終盤ブチデカイ真鯛か鱸もHit
しかし、0.8号の新里見も限界がある。
さすがに切れた
上手くいなせばEEけど、0.8号ではさすがにＨママでも取り込めなかった
21時30分から釣れ始めて、23時までで26匹のメバルを釣り上げていた
オイラは内緒！
月夜でこれなら来週はEEゾ
メバルの状況は、今年も大丈夫です
青地めばるは1匹もいなく、全て白メバルでした