レモンカード

庭のマイヤーレモン

いつまでも暖かかったためか　なかなか色付いてくれません

きれいな黄色になるまで待てず・・・

 

🍋レモンカード🍋　を作りました

この　🍋レモンカード🍋　　との出会いは

 

10年ほど前　小豆島へ行った時

売店で出会ったのが最初でした

 

カスタードクリームのような

でも　　「酸味があり不思議な味」

以来私のお気に入りとなりました

 

材料は

À　　レモンレモン果汁　　　　125g　　（茶こしで漉しておく）

　　　卵　　　　　　　　　2個

　　　グラニュー糖　　　　80g

　　　無塩バター　　　　100g

　　　　　　　　　　　　　　　　　（今回は×4で）

Ｂ　皮の黄色い部分のみすりおろしたもの

 

裏ごしした卵に　À　全て を入れユックリ混ぜておく

フライパンに湯を張り　布巾を敷き

Àを入れた鍋を置き湯煎にかける

（焦げないようにするため）

 

おしゃもで20分程混ぜる

焦げないよう底からユックリとろみがつくまで　

　→　　→　

最後にすりおろした🍋の皮を入れます

 

パンにつけたり　ヨグルトに入れたり

冷蔵庫で3週間程保存が出来ます

煮沸した貯蔵瓶に入れておきます

 

マイヤーレモンは果汁が多く🍋10個程　絞ったので

残りは

ポン酢にしておきました

醬油　花かつお　昆布を入れてね

お正月頃には味も丸くなって使えるかな