昨日 道の駅で四角豆を見かけて買ってみました
沖縄の方言で「うずりん豆」と呼ばれているそうです
熱帯アジアが原産
タイムリーにも 今朝の 連続テレビ小説「ちむどんどん」で
「四角豆のおひたし」が出ていたので
早速 「おひたし」にするために茹でてみました\(^o^)/
断面は 人が手を広げているように見えます
野菜からのみ摂取できる ビタミンKが含まれていて
骨を丈夫にしたり 出血時に血を固める働きがあるそうです
コリコリとした触感であっさりしています
店員さんが『「天ぷら」にしても美味しいですよ』と言っていました