じいメシ（豆ごはん、ふろふき玉ねぎ、サラダ、シフォンケーキ）

第9回じいメシ、豆ご飯、ふろふき玉ねぎ、サラダ＆シフォンケーキ

今月のじいメシ、季節の野菜を使っての献立です。

プックリ大きい実の入ったエンドウはOさん、Yさんの畑から。

最高齢90歳のじいちゃんも手慣れてきましたね。

大きい新玉ねぎはAさん作、ふた皮ほど剥いで小さくしました。

昆布を敷いたお鍋、弱火で40分程で柔らかく煮えました。

肉みそ作り、鶏ミンチと豚牛ミンチの二種類作っています。

サラダ作り、ジャガイモ大きいね。

今日も大量野菜、レタス山盛りです。

あるだけどんどん入れて、混ぜればサラダになるよ。

「大きいね、美味しそうだね」

玉ねぎが主役になりましたね。

甘くとろける新玉ねぎ、肉味噌も良い味です。

豆ご飯は、塩と日本酒そこに豆の皮を茹でた汁を入れ味付け、

豆は最初から一緒に炊き込みました。美味しい！

シフォンケーキは、前回好評で再度リクエスト、

黄身と白身を分けるの初めてじいちゃん、

メレンゲ作りの体験、手早くが一番大事なんだよ。

すごく良い感じに焼けて、感動してたら写真忘れました。

来月はなに作りたい？

紫陽花が咲きだした

紫陽花は６月の花のイメージだけれど、もう咲きだしています。

このピンクは早くて、５月初めに開き初め、

開花がすすむと白が現れます。

紫陽花は七変化と言われますが、確かに。

次はどんな色に会えるかな？

ホワイトレース

ホワイトレース、緑の中で爽やかに咲きだしました。

５月の花は成長が早くて、あっという間に花が咲きだします。

毎年こぼれ種で勝手に咲いてくれます。

華やかなシャクヤクと一緒に飾ってみました。

桜葉の塩漬け

５月の大事な仕事、桜の葉の塩漬けです。

友人の八重桜の葉を摘ませていただきました。

桜は美味しいのか、葉が大きくなる頃には虫がついてしまいます。

虫穴のないきれいな葉を探して。

きれいに洗い、熱湯に20秒程漬け冷水につけます。

塩の量は30％、漬けるビンにより量は異なりますが、

１ℓの水だと塩300ｇ、半量を煮立てて冷まします。

半分は漬ける時葉に振りかけて使います。

冷めた塩水を注ぎ、葉が水面から出ないよう重石を乗せます。

夏過ぎ頃には桜の香りが強くなり漬けあがります。

桜餅作りに欠かせない桜の葉、本来は「大島桜」が良いのです。

このあたりで見かけることは無く、八重桜の葉を代用しています。

桜餅は母が作る楽しみのおやつでした。

実家では近所のサクランボや八重桜の葉を頂いて漬けていました。

今と違って情報の少ない時代、母はどこで知ったのでしょう？

桜餅の葉について調べていたら、

桜の葉は木が若い方が良く、5年位が良い葉が採れるそうです。

芯を止めて若芽を出させる栽培だそうです。

我が家にも大島桜を植えてみようかな。

大きくなる木は困るけど、葉を採るために低く育てるなら良いかな？

艶やかなシャクヤク

濃いピンクのシャクヤクが咲きました。

花数は少ないけれど大きく艶やかに。

暑い日に花たちはグッタリ、そして明日は雨予報。

一年かけて美しい姿を見せるのは数日間、

心地よい日差しの中で咲かせてあげたいものです。

数年前、３種類の苗を購入し花畑に植えていました。

少しづつ株も大きくなり花数も増えて来ていたのに消滅。

シャクヤクは水はけの良い場所を好むことを学びました。

今のシャクヤクは一段高くした花畑に植えています。

水はけが良すぎるのが心配です。