網走の白花豆を炊きました

夫の大学の同級生で、

今も親しくお付き合いさせて頂いている方が

北海道（網走）にいらっしゃいます。

遠く離れているからこそ続くお付き合い。

今も現役でお仕事をなさりながら

「日本農園」と名付けた畑の収穫物をはじめ、

中國地方の我が家では手に入らない

珍しい食材を季節ごとに送って下さいます。

例えば、鮭に筋子、イクラ、毛ガニ等々

（高価な物ばかりですよね）

我が家からお送りする主なものと云えば

冬場に、新鮮な野菜をドーンと！

　白菜をはじめ、白ネギ、大根、蕪、

ほうれん草、春菊、みかん等々です。

　

お値段では比べられないお安いものばかりですが。。。💦

大きな段ボールに詰めて、ひと冬に3回ほどかな？

そんなお付き合いがずっと長く続いています。

そうそう、ず～～っと以前には

網走から流氷が届いた事もありました。

お酒に弱い夫ですが、友人を招いた時などに

流氷でオンザロックにしたこともありました。

最近そんな話をしたら、

「今は状態の良い流氷が手に入らない」

というお返事のようでしたよ。

つい先日

網走の「日本農園産」の白花豆を炊きました。

　

レシピは　↓　これです

いつもは　↑　の土鍋（とても使い勝手が良いのです）だけですが

今回は豆の量が多かったので　二つで炊くことに。

炊き方はレシピ通りですが、

一晩以上ゆっくりと水に浸けました。

炊きあがったら　↑　の様に小袋にわけて、冷凍します。

これで当分ありそう…💖

チョッとお洒落な 前菜風

久しぶりに、想像力をはたらかせながら

こんな料理をしてみました。

今年は畑で夏野菜が例年になく　よく出来て

毎日まいにち

同じ野菜を食べる羽目に💦

 

そこで、時には目先の変わった。。。なにか～～？

って、ことで思いついたのが　↓　これでした！

写真がとっても悪かったです～～😢

　　　

だし汁に味を付け（気持ち濃いめに）

粉寒天を加えて（固めにしたい）

 

一番底には焼き茄子

その上に　茹でた素麺

そのまた上には

赤と黄のパプリカ（ガスで表面を焼き、薄皮を剥いた）

胡瓜、ハム、を其々　7ミリほどの角切りにしたもの

 

これらを、流し箱に敷き詰め

出汁をそ～っと流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

 

そうして、固まったのが　2枚目の写真のものですが

食べてみると、少し　味が薄く感じました。

 

そこで

今度は　コンソメとゼラチンを使って

コンソメスープを固めたようなものを作り

フォークでかき混ぜたのがこれ　↓

　　

ゼリーを崩したものを上にかけるか、横に添えるかして

完成した形が　最初の写真です。

食べるときには　バラバラとしてしまいますが、

チョッとお洒落で

食卓が　チョッと　華やぎました。

 

爺婆のお籠り暮らしも、こう長くなっては間が持ちません💦

テレビばかり見るのも飽きるし、疲れます

なにか良いこと　無いかしら？

京都祇園まつりのお菓子

先日のことですが、デパートのお菓子売り場で

「したたり」を見つけました！

関西の友人から、祇園祭の期間だけに限って、売られていることを

おしえて貰ったのは、もう10年以上も前のことになりました。

迷うことなく、買い求め、

普段使いの、あり合わせの器でお抹茶と共に頂きました。

あとから、

そうだ！

こういう時に、良い器をだして使わなきゃ、

いつ使うの？　　って、

とっておきのガラスのお皿？　を出しました！

下に敷くのは？　どっちがいいかな～～

先ず、藍染めのランチョンマット。。。

次は　日本手ぬぐいでつくったランチョンマット

今日のところは、藍染めに軍配があがりました～～

したたりは、ツルん！　としてて、口に入れると

黒砂糖の風味が口いっぱいに　広がりましたよ～～

 

その昔、何かの本で見てレシピを作ってありましたので

ご参考までに。。。

この冬に出番の多かった鍋

はじめに断っておきますが自己流の作り方です

白菜と豚薄切り肉のミルフィーユ鍋

出来上がりは　こんな感じです

どこがミルフィーユなの？

白菜を1枚ずつにばらし、その上に

豚のしゃぶしゃぶ用薄切り肉を並べる

（私は三枚肉をつかいます）

白菜の上下を逆にして、肉に重ねる

これを繰り返し。。。

適当な分量を　重ねたら

巾4㎝程度に切り　鍋にいれると

↑の写真のようになる

我が家は二人なので小さめの土鍋が丁度良い！

これだけでも良いけれど

白菜と豚肉だけ？　ってどうかななんて思うから

白ネギや、生椎茸なども適当に加えています

水を加え、鶏がらスープの素、更に中華スープの素、

そうそう日本酒も入れます

市販の出しつゆも、ほんの少し入れるかな？

その辺は　お好みでですが

スープがとても美味しくなりますよ。

翌日、雑炊って手もありますね。

何もつけなくても

十分美味しいと感じますけど

ポン酢はよく合います。

寒い日も作れる 我が家の ヨーグルト

ヨーグルトを週１程度、作っている。

時には、メーカーの美味しそうなヨーグルトを買うこともありますが、

手軽な値段のものは。。。

これなら、家で作った方がずっと美味しい！　って思うので

矢張り

家でつくっています。

だって

とっても簡単につくれますから

前回作ったヨーグルトを種にして作るのですが、

簡単で美味しいから

当分、続くと思いますよ。

私の作り方を紹介します

容器、器具（スプーン、小さい泡立て器など）は、

初めに熱湯消毒しておく。

その（900㏄入る）容器の　3～４割程度まで牛乳を入れ、レンジで60℃位に温める。

残りの冷たい牛乳を加える（温度がこれで下がる）

容器一杯には入れない事。　

次に種になるヨーグルトを加える。

　＊　量は適当だけど、私は大匙山３位は入れる

泡立て器でよく混ぜる。

容器に8割くらいまで牛乳を足し、再度混ぜておく。

ふたをしっかり閉め、

↓のように発泡スチロールの箱に入れる。

保温を助ける手作りグッズ登場　↓　＊説明は後程

うっかり、触って倒したりすることの無いよう

ヨーグルト発酵中の札をかけておきます。

このやり方で、今頃の秋の気候でも、１日で完成します。

＊　保温グッズは、冷めてしまってたら再度レンチンを！

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保温グッズは、ブログで教えて頂いた物です。

寒い時や、肩こりの時のお助けグッズとして。

木綿の小袋に市販の小豆をいれて、口を閉じただけの物です。

レンジでチンして、使います。

ほのかに小豆の香りがしますよ

肩こりの時に、首にまくと気持ちよいですよ！

3年ほど使い続けています～～

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以前はヨーグルト作りは、夏場だけのものでした。

工夫して、このやり方になってからは年中ホームメイドのものを

美味しく食べられるようになりました。

お試しください_(._.)_