自分を激励するつもりで、、、

コロナ禍での自粛生活は

目に見えない形で大きな影響をうけていたことに

気づきました。

ゆっくりと流れる時間の中で、ふっと

過去のあれこれがよみがえることが、度々ありました。

忘れていた遠い記憶。。。今の自粛生活がなかったなら

二度と思い出すことの無いような

チョッとした暮らしの一場面であったりしました。

でも、そういう懐かしいことをチョッと横において

現実にたちかえってみると

すっかり、老化が進んでいるではないですか！

今更のように、その怖さに気付いてしまったのです。

何事にたいしても、やる気が失せてしまってます😢

気候も、やっと少しだけ　秋めいてきたことですし。。。

久しぶりに　ケーキ焼きをしました。

林檎を使って、バターケーキです。

ずっと以前には、友人と一緒にケーキ焼きをした時期もあったので

↑　のような器具もあります

（今では滅多に出番がありません）

何度も作ったケーキですが、今回は焼き型をポーセレンの器にし、

表面全体に　林檎を並べてみました（思い付きで）

しかし、これが上手くいきません

今までしていた温度と焼き時間では、

まだまだ生の状態。。。😢

倍ほども、焼き時間がかかりましたわ。

焼き上がりに、リキュールと粉糖を　振りました。

秋ですねぇ～

夜明けがどんどん遅くなり、したがって

ウォーキングに出かける時間もおそくなります。

朝時間の使い方がまだ上手くこなせない感じです

　何十年も生きてきてるのにですよ😢

東の空が明るんできたので、しゅっぱーつ！！

久しぶりに見る　朝焼けでした

我が家の前の道路からは　こんな感じです

10分ほど歩いているうちに。。。

空の赤みは　見る見る　かき消され

巻雲（けんうん）ですよね！！

絹雲（けんうん）と書いてもいいみたいですが

はっきりしたことは、わかりません。

巻き毛の様に、あるいは　鳥の羽根（フェザー）のように

クルっとカールしてるのが　特徴かと思ったけれど

そうとばかりは　言えないようです。

天気が崩れてくる前触れの雲らしい。。。

巻雲のバックになってる空の　青色が好きです♡

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先日　北海道にいる夫の同級生から　

トウモロコシが沢山　届きました❣

最近お気に入りの　とうもろこしご飯にしました。

米　2合（一部もち米にしてもいい）

塩　小匙１～1,5

　　私は　酒も少々　加える

水加減は　普通に

トウモロコシ　（生でもよいし、茹でて冷凍してあったものでも可）

　　　2本くらい（減らしてもOKですが、沢山入れた方が美味しい）

　　　粒をはずし、芯の部分も一緒に米の上にのせて炊く

　炊きあがったら、芯は捨て、全体を混ぜる

今年は、何度も炊きました！

小分けして、冷凍してあります。

食欲の秋ですからね～～

おにぎりにしても　いいですよね～♡

　　　

　　　　　　　

ワサビ菜をいただきました

山菜のシーズン到来で

このところ

珍しいものを頂く機会が多いです。

ホント、有難いです～～

・・・で、今回はワサビ菜を頂きました。

県北から、こちら県南へ送られてきたのでしょう

少し　くたびれてます

洗って、茎を切りそろえ

水に差してみましたけど。。。

くたびれ感がひどいので

広告の紙で　ぐる～と巻いて2時間くらいかな？

どう？　元気になってました！

よ～く見れば、白くて可愛い花です！

ワサビ菜の料理は　初めてでよく解らない😢

検索してみたけど、普通にお浸しっぽいレシピが

並んでいたので、我流で作りました。

茹でて、刻み…水気を切ったら出汁醤油で和える。

ワサビ菜というのに、

辛みが　足りません

練わさびを少しだけ足して。。。

冷蔵庫に残っていた　モズクも入れてみました。

お酒は頂かない我が家の二人ですが、

箸休めとかにも　よさそうですね。

筍ごはん…備忘録としてレシピを

備忘録として、ここにタケノコご飯のレシピを載せておくことにします。

・・・が、その前に

庭の花も少しUPさせて貰いますね。

たけのこご飯　　薄味かもしれません

材料

米　　３カップ

水　米の1.5～２割増

a　酒　　大匙３

a　薄口しょうゆ　大匙１

a　塩　　　　　　小匙１

・・・・・・・・・・・・

筍　　　200g

鶏肉（私は鶏ミンチで）100g

油揚げ　　50g

（人参を少々いれた）

b　薄口しょうゆ　大匙1.5

b　塩　　　　小匙１

b　砂糖　　　大匙１

＊あれば木の芽を

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人参は細めの千切り、軽めにレンチンする。

茹で筍は1㎝角くらいの薄切りに。

油揚げも、小さめの短冊ぎり。

◎　筍をｂの調味料と、水をひたひたより多めに入れて火にかける。

　　後で他の具材も加えるために

　　煮立ってきたら、残りの具材もくわえる。

　　（人参、鶏ミンチ、油揚げ）

　　全体にさっと火が通れば、ザルにあげて煮汁を冷ます。

◎　ご飯を炊く用意

　　米を研いで、水は始め少なめに加えておく。

　　具の煮汁が冷めたら、これを加えて適正な水分量になるように

　　加減してください。

　　炊飯器のスイッチを入れ、吹きあがってきたら

　　ザルにあげてあった具を手早く、米の上に乗せ蓋をする。

　　炊きあがったら、よく混ぜる。

　盛り付けて、木の芽を散らすと良い感じです。

　　私は普段の何倍ものお米で炊き、小分けにして冷凍します。

伊予柑でピールを

本場の伊予柑を頂いてました。

毎日のように　二人で半分わけして食べた後

皮だけ、冷凍にしてストックします。

皮がある程度の量になったところで

ピールにしました。

　　↓　出来上がりはこんな感じ

①　皮の重さを計っておきます。

　鍋に皮と　かぶるくらいの水で火にかける。

　ふつふつと　暫く沸騰させたら茹でこぼし

　水に浸けて　1時間ほど置く　

　ザルで水を切り　新しい水で再度火にかけます。

②　①を繰り返します。

　　最後の水に浸ける時間は短くても良いかもしれません。

　　チョッと口に入れて

　　苦味とかが　これで良い！となれば

　　このゆで汁も　捨てます。

③　最初の（生の時の）重量の50～60％の砂糖を用意して

　　鍋に戻した皮に、用意した砂糖の80％位を加えます。

　　ざっとまぶして、火にかけます。この時、水は入れません。

　　水分が出ます。

　　途中で甘さ加減をみます。　残りの砂糖で加減してくださいね。

　　ある程度煮詰めれば水分が残っても大丈夫。

　　残った水分は、

　　ジャム代わりにヨーグルトにかけるとかしましょう

④　過去にはこの状態で、干していましたが

　　今回はネット検索で知ったやり方にしてみました。

⑤　100℃のオーブンで　約1時間乾かしたのち、

　　天日でもう少し仕上げの乾燥をしました。

　　＊乾かし過ぎない方が、いいみたいです。

　　　しっとり感が残ってる程度に！

　　カットしたものにはグラニュー糖をまぶして仕上げます。

　　大きいままの物は　そのままで冷凍に。

　　これは、ケーキやクッキーを焼くときに利用します。

　　　　　　　　＊　　　＊　　　＊

　今回は伊予柑の皮でしたが、色々な柑橘類でつくると

　違う味が楽しめますよ。

　お茶うけにいいです♡