赤かぶの甘酢漬け

久々でしたが大成功～～！！　　温海かぶを使ったお漬物です～

 

 

 

渋柿を買った産直市場でこれも見つけたんです！　５個、ちょうどいいですねぇ～

丸ごと漬けるのが本物なんでしょうけど、自宅では無理ですよねぇ～　

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　

８等分くらいに切って、砂糖・塩・酢　で漬けます～

 

 

 

 

重石もしますよ～

 

 

 

 

一日でこんなに水分が出てきて赤く染まっていきます～

 

 

覚え書きしておこう～

　赤蕪　　1Kg　　

• 酢         　   120cc
• 砂糖　　　　130g
• 塩　　　　　20～30g

 

 

イイ色になってきて・・・　昨日食べてみました！　バッチリです！

 

 

 

 

ブログ記事用に小さめに切ってみましたが、通常は大きいままバリバリ噛んでます！

 

山形県を代表するお漬物だそうで・・・

 

 

　　　　　鶴岡市旧温海（あつみ）町で400年来、昔ながらの焼畑農法で育てられる伝統野菜「温海かぶ」。

　　　　　 赤紫色のかぶを酢漬けにすると、中まで鮮やかな赤色に染まります。
　　　　　

　　　　　カリッとした食感、甘酸っぱさの中にほのかに広がる辛味が美味しいと、毎年人気のお漬物です。

 

 

と、検索すると出てきます。

新潟県の北部、村上市山北地域でも作っているようですが、よく分かりません。