ガトーショコラ・マフィン

2月はバレンタインがあるからかチョコレートが安く買える！
って事で、切らずに食べるガトーショコラをテーマにマフィン型で焼いてみました。

※直径7cmのマフィン型で10個分くらいです。

【材料】
チョコレート(ビター) 150g
バター(無塩) 50g
卵黄(新鮮なもの) 3個分
- 砂糖 大さじ3
卵白(新鮮なもの) 3個分
- 砂糖 大さじ3
ホイップクリーム 200cc
苺 10個(マフィンの個数分)

【作り方】
(1)ボールに卵黄、砂糖を入れてクリーム色になるまで混ぜ合わせる。
(2)別のボールに卵白を入れて砂糖を2〜3回に分けて加えて傾けても動かないくらいのメレンゲにする。
(3)別のボールに細く刻んだチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かして混ぜ合わせる。
(4)(3)に(1)を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
(5)(4)をお湯から出して、(2)を3回に分けて加えて泡を潰さないように切るようにして混ぜ合わせる。
(6)直径7cmのマフィン型に流し込んだら、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
(7)表面が割れて中心くらいまで空間が出来てたら成功！
(8)常温で冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で1日ほど冷やす。
(9)ホイップクリームは軽くツノが立つくらいの8分立て。
(10)割れた空間に(9)のクリームを入れて苺を置いたら完成！

※しっとり感が少し落ちるけど6〜8時間ほどでも美味しく食べれます。

【ポイント】
チョコレートはカカオ70%以上であまり余分な物が入ってないのが良いです。
チョコレートを湯煎する時は沸騰しないように気をつける。(50度くらいで火を止める)

ほんのり苦味のあるガトーショコラにふんわりクリームと苺の酸味が美味しい！