チェックポイントは、
- 調理スピード
- コストパフォーマンス
- そのままの味
- 冷たい味
- あたたかい味
第5位 ますだ製麺
五島手延うどん
五島手延うどん-五島うどん ますだ製麺 オンラインショップ
滑らかな喉ごしとコシの強さが特徴伝統の手延製法で作ったポピュラーな五島うどん。温かいメニューはもちろん、冷やしでもお楽しみいただけます。
五島うどん ますだ製麺 オンラインショップ
日本三大うどんといわれる五島うどんは、椿油を使用して、1本1本手で伸ばした細麺。切れにくい強いコシが特徴だ。細麺ながらしっかりとしたモチモチ感があり、だしに負けない麺の風味を評価。特に、天ぷらうどんにして比較した「あたたかい味」が好評で、「とろろこんぶを入れてみたら」とアレンジを提案した。
第4位 ファミリーマート
コシを楽しむうどん
コシを楽しむうどん
上質な小麦粉を使用しました。コシのあるもちもちとした食感が特徴の本場讃岐うどんです。
讃岐うどんの手打ち技術を研究し、機械化することで安心価格を実現。「コストパフォーマンス」の良さが光るが、「そのままの味」「冷たい味」「あたたかい味」の各部門で高得点を獲得した。優等生ですよね。噛むたびに小麦の味が出てくる感じがいいなと思いました。コンビニで買える高いレベルの麺に感心した。
第3位 はくばく
糀うどん
糀うどん | 麺 | はくばく
はくばくの商品情報。大麦・もち麦、雑穀、うどん、そうめん、小麦粉、麦茶など。
はくばくコーポレートサイト
他にはない大きな特徴が、太麺・丸麺・平打ち麺という3種類の不揃いな麺。手打ち風を再現したそんな麺の食感が楽しく、めんつゆにつけて比較した「冷たい味」部門でも、天ぷらうどんにした「あたたかい味」部門でも存在感を発揮した。麺は糀を配合することで、小麦の旨みを引き出している。一部のイオンやECサイトで購入が可能。
第2位 稲庭うどん小川
稲庭うどん
稲庭うどん 小川 | 秋田県湯沢市 | 商品一覧
商品一覧 PRODUCTS 稲庭うどん 稲庭そうめん 太めん 半生めん 麺がゆ 麺がゆフリーズドライ 稲庭うど
秋田県湯沢市の稲庭うどん小川
日本三大うどんの一つといわれる秋田名産の稲庭うどん。手延べ製法の平たい麺が特徴で、5回も熟成を繰り返しながら、4日間かけて1本1本手作りで仕上げている。「調理スピード」部門では、14種類の平均が約12分50秒だったところ、冷凍うどんに匹敵する速さの2分48秒を記録。さらに、しなやかで弾力のある食感とのどごしの良さも高評価で、噛んだらしっかり弾力がある、のどごしもいい、余韻も最高。こんなにパーフェクトなことありますか！？「冷たい味」部門でも1位となり、夏野菜の揚げ浸しとあわせて、ぶっかけうどんで楽しむことをおすすめ。
第1位 讃岐物産
うどん県のうどん
香川県産小麦「さぬきの夢」を100%使用。熟成させた生地をのばして切るという讃岐うどんの伝統的な製法で作り上げたうどんが、「そのままの味」「あたたかい味」で1位、「冷たい味」も10点満点と圧倒的な実力を発揮、総合1位に輝いた。しっかりとコシが残ったツルツルの麺に、食べた瞬間に『讃岐うどん！』と思いました。小麦の香りがしっかり、コシもしっかり。理想的なうどんですね。成城石井や西友などを初めとする全国のスーパーで購入が可能。
＊家庭でできるおいしいうどんのゆで方
どれだけ沸騰している状態をキープできるかがポイントで、水は麺の10倍以上の量を用意。さし水はNGで、麺はあまり触らず沸騰したお湯で踊らせるのがよい。最後は氷水ではなく、流水でしめると麺がかたくなりすぎない。
