糠漬けの工夫

美味しい糠床を作る方法は数々ある様です！
釘などの鉄分を入れると茄子の色が鮮やかに成る？
乳酸菌が活動する様に糠床の表面の水分はまめに掬って捨てるなど？
とりあえず、鉄製品のお玉が壺に入る様カットしました。
もの作りと同じで、試行錯誤しながら美味しい糠床を作って行こうと思います。