ハーブ

カレーリーフ　3

 

カニを使ったちょっと贅沢な「クラブラッサム」をご紹介しましょう。

 

 

 　　

 

クラブラッサム

https://www.hungryforever.com/recipe/nandu-rasam-recipe/　から

 

材料 

ラッサム；

カニの足　　　　　　　　　　　　　　　　 8本

パールオニオン　　　　　　　　　　　  10－12個

トマト（チョップ）　　　　　　　　　　　小2個

ジンジャーガーリックペースト　　　　　　1 TBS

ターメリック　　　　　　　　　　　　　　　¼ ts

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－

ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　　　　1 TBS

マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　1 ts

クローブ　　　　　　　　　　　　　　　　　2

フェンネル　　　　　　　　　　　　　　　1 TBS

シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2

カレーリーフ　　　　　　　　　　　　　　　10枚

コリアンダー　　　　　　　　　　　　　　1 TBS

 

レッドチリ　　　　　　　　　　　　　　　　　4

ブラックペッパー　　　　　　　　　　　　　1 ts

クミン　　　　　　　　　　　　　　　　　　½ ts

コリアンダー　　　　　　　　　　　　　　　1 ts

パールオニオン（ チョップ ）　　　　　　　　5

 

方法；

レッドチリ、ブラックペッパー、クミン、コリアンダーを1分間弱火でローストする。

火から下ろして冷まして挽く。チョップしたパールオニオンを加えて挽く。

カニをターメリックと混ぜて20分間置く。足は味がしみるようにペストル又は石で割る。

オイルを圧力鍋の中で熱してクローブ、シナモンをフライする。チョップしたタマネギを加えてソテーする。

チョップしたトマト、ジンジャーガーリックペーストを加えて潰す。足、マサラペースト、塩を加えて味を調える。全てを加えて水を5－6カップ加える。圧力鍋の蓋をして8－9分間クックする。火から下ろす。できあがったラッサムを混ぜる。

オイルを鍋に熱してフェンエル、カレーリーフに熱を加える。ラッサムを加えてボイルする。

チョップしたコリアンダーを飾ってサーブする。レモンジュースを1 ts振り掛けてからサーブするのも良い。（ ラッサムは冷蔵庫に入れて置くと2－3日間持つ。 ）

 

つづく。