Canal'sブログ

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タコの和風燻製

2010-09-05 | マダコ料理

・タコを塩もみしヌルをとる。真水でよく水洗いをする。
・タコを蒸す
・蒸したタコを素麺ツユとイリコ出汁で割ったものに漬け込む(1日)
・タコの水分をふき取り、扇風機の風に当てて1時間ほど乾かす
・ダッヂオーブン(または中華鍋等)を使い熱燻する。
・タコを取り出したあと、粗熱をとり、薄くスライスして食べる。
・お酒のアテに最高!