タコの和風燻製 2010-09-05 | マダコ料理 ・タコを塩もみしヌルをとる。真水でよく水洗いをする。 ・タコを蒸す ・蒸したタコを素麺ツユとイリコ出汁で割ったものに漬け込む(1日) ・タコの水分をふき取り、扇風機の風に当てて1時間ほど乾かす ・ダッヂオーブン(または中華鍋等)を使い熱燻する。 ・タコを取り出したあと、粗熱をとり、薄くスライスして食べる。 ・お酒のアテに最高!