ヤガラ下ごしらえ

・内臓、頭を落とした後、胴体を適当な長さに輪切りする
・皮のヌメリはキッチンペーパー等で拭き取る
・５枚に切り分ける
・中骨は吸い物用にとっておく。

アジのワイン煮

（１）人参輪切り、玉ねぎ櫛形に切る。
（２）ワイン２カップ、水 1.5カップ、ワインビネガー（米酢で代用可能）0.25カップ
　　 塩小さじ１、粒胡椒小さじ１、ローリエ１枚を煮立てて、人参と玉ねぎを加える。
（３）中火で１５分くらい煮た後、アジを入れる。
（４）おとし蓋をして７－８分煮る。
（５）皿に盛って出来上がり。

アジの骨センベイ

アジゴを３枚におろしタタキにした後の骨を
揚げて骨センベイにします。塩を振って
いただきまーす。
子供はタタキより骨センベイの方が好きな
ようです。

アジの中華風サラダ

美味しいアジはドレッシングで食べてもいけます。

アジのたたき海苔巻き

アジのタタキを海苔に巻いて食べます

アジの刺身

アジは身が柔らかいので、身がしまっている新しいものは
刺身にします。（隣はヒラスの刺身）

アジのたたき

アジを刺身にし、刻んだシソとネギ、ショウガと一緒に
包丁とたたきます。イチオシ！

マグロの刺身

ちょっと厚めに刺身を引きます。刺身は赤身の方が旨いですね...(^^;

クロマグロの皮焼き

クロマグロのブロックは、もし手にいれるなら、皮がついたやつを
選びましょう！刺身を取った皮の身側にちょっときつめに塩を振り
焼くと最高のつまみになります。皮についた脂をむしって食べます。

クロマグロの手巻き寿司

海苔は寿司海苔の上級品（１枚約３０円前後：佐田海苔屋さんで購入）
紫蘇でマグロを巻いて寿司飯＋海苔を巻く。本山葵（サメでおろす）が
あればもう最高！。。醤油をつけていただきまーす。

マグロの他に、冷凍イクラ（イクラは冷凍しても味がそんなに落ちません）
冷凍ミズイカをストックしておけば、贅沢三昧です！