★板チョコ(ブラック又はビター) 200g(２枚)
★マーガリン 60g
★牛乳 大さじ ２
たまご ３個
砂糖 ６０g
薄力粉 ４０g
粉糖 適量
ラム酒 適量
１. 型にオーブンシートを敷く。型よりも少しはみ出るくらいが良い。オーブンを１７０度に余熱する
２. 卵黄と卵白を分ける。チョコレートとマーガリン(無塩)は同じボウルに。
３. チョコレートとマーガリンを湯煎にかけて溶かす。滑らかになったら溶いた卵黄を数回に分けてよく混ぜる。グラニュー糖の半量も加え、クリーム状になるまで混ぜる。
４. 手順と同時進行で、卵白を泡立て る。グラニュー糖の半量を２回に分けて加えながら６分立てにする。
５. 3のチョコバタクリーム、ラム酒を加えて混ぜる。
６. メレンゲの４分の１を加えて混ぜる。
7. 薄力粉をふるって加えて混ぜる。固くて混ぜにくいようならメレンゲを少し足す。
８. 残りのメレンゲと合わせて出来るだけ泡を潰さないように混ぜ合わせ生地の完成。
９. 型に生地を流し入れて１７０度のオーブンで３０分焼く。
10. 焼き上がりオーブンから出して、冷ます。
11.粗熱が取れた頃には低くなってひびが目立たなくなる。型のままラップを被せて冷蔵庫で丸１日休ませる。
12 .完成品に上から適量の奮粉糖をまぶす。
※食べきれない場合はカットしたものをラップに包んで冷凍保存。食べる前に常温に戻して自然解凍。
