昨日はアトリエクツミで基礎のレッスンに行ってきました。
レッスンの前のおやつ。
美味しいです。
今回は先生がお店に出していたというプラリネのダックワーズ。
パータシュクセを使ったお菓子をプログレというのだそうですが、
シュクセは成功、プログレは完成度の高いの意味。
その名の通り完成度の高いお菓子でした。
プラリネはただナッツの飴がけとただつぶすのではなく、
飴の中でゆっくりと煮込まれているので、ナッツのオイルがしみ出た香ばしいプラリネでした。
これがすごく美味しくて。
これを使ってパリブレストを作ってみたいなぁ。
パータボンブはお店では沢山作って保存していたそうで、その配合と作り方。
以前も習ったのですが、復習になりました。
完璧な美味しさでした。
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美味しいです。
今回は先生がお店に出していたというプラリネのダックワーズ。
パータシュクセを使ったお菓子をプログレというのだそうですが、
シュクセは成功、プログレは完成度の高いの意味。
その名の通り完成度の高いお菓子でした。
プラリネはただナッツの飴がけとただつぶすのではなく、
飴の中でゆっくりと煮込まれているので、ナッツのオイルがしみ出た香ばしいプラリネでした。
これがすごく美味しくて。
これを使ってパリブレストを作ってみたいなぁ。
パータボンブはお店では沢山作って保存していたそうで、その配合と作り方。
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本当に完璧でした。
こんな美味しいダックワーズ初めてと言っても言い過ぎじゃないですよ。
パータボンブも何とか次は成功させたいです!!
是非makaroさんも受けて欲しいです~。
試食で出てこないかな♪
パータポンブ習得できましたか??
コレができないとダックワーズ作れないな…