chisaのお菓子日記

レッスンや自宅で作ったお菓子の日記です。

イチジクと赤ワイン、エスプレッソのムース

2011-10-04 13:32:48 | レッスン
先日のアトリエクツミでのレッスンで習ったお菓子です。





下はエスプレッソの豆から作ったムースに栗の渋皮煮、上はイチジクと赤ワインのムース。


イチジクは皮ごとピューレにしてます。

ゼラチンを固めない酵素があるので一度過熱をしてから使います。








美味しかった～。

エスプレッソのムースだけでも作りたいなぁ。


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