フォレノワール

そろそろクリスマスのお菓子の話題がなくなってきたので冬っぽく、フォレノワールです。
アトリエイグレックでのレッスンで、シード法によるテンパリングで飾りも作りました。
ジェノワーズショコラとさくらんぼのキルッシュ漬けが中に入ってます。
見た目も可愛くて、お持ち帰りも大きかったので息子がとっても喜んでました。






シード法でも次の写真のスイートアニバーサリーのショコラとはちょっと方法が違っててテンパリングも色々なんですよね。
もっと詳しく学んでみたいと思いつつ悩みます。

フランボワーズのショコラともみの木の蜂蜜のショコラ。