楽健寺天然酵母パン
ライ麦パン
レーズン・ミックスシード入り
トーストすると
外側サクサク・内側モッチリで
噛めば噛むほど
味わい深く、力深さを感じます
美味しい～
ポテトサラダ・スパゲティーナポリタン・ニラ玉
残り物です（＾－＾）
何時ものサイズの１．８倍のサイズです
今日も美味しく焼けました
昨日作った素種は
冷蔵庫に入れていた物ですが
二倍にふくれました
これは
Sさんがクルミパンを焼きました・・・と
メールで報せてくれたのです
上手に焼きあがっていますね
よかった よかった
ご主人にも好評だそうですよ
（＾－＾）ｖ
いつも見て頂き
有難うございます
「混ぜるだけ」・・・でこんなに美味しいパンが
（＾－＾）ｖ
ライ麦パン(レーズン・ミックスシード入り）
こねないんですよ
パン種を作る（スターター７００g）
材料は皮ごと切り刻み（よく洗って）
リンゴ…１００g
人参・・・１００g
長芋…７０g
ごはん・・・８０g
砂糖・・・４０g
塩・・・１g
楽健寺天然酵母のパン種・・・１００g
又は
市販の天然酵母パン用のドライ酵母・・・１g
材料をミキサーで撹拌します
柔らかい物を下に入れると早く撹拌できますよ
（私のご飯は古代米ご飯なので色が付いていますが・・）
こんな風にペースト状に成ります
（おろし金を使っても良いですよ）
一度にこのぐらいの量が出来ます約７００g
このままだと発酵して、あふれ出ますので
こんな風に二つに分けて
蓋を軽くラップで覆います
はじめは線の位置だった材料が
室温にもよりますが数十分でこんなに膨れます
発酵が進むと線の倍ほどになります
半日すると、甘いフルーティーなアルコールの香りになります
落ち着いてから使うと失敗しませんよ
スターターとしても繰り返し使えますので一度作り置きすれば
冷蔵庫で１か月は持ちますので
つぎたしで、ず～と使えますよ（＾－＾）
パン生地を作ります
水・・・３１５ｍｌ
バター・・・１８ｇ
塩…９ｇ
砂糖…２７ｇ
スターター（パン種）・・・２４３ｇ
（基本料の１．８倍で作っています）
材料が良く混ざるように
水をぬるま湯に置き換え
スターター以外の材料を全部入れて混ぜ
最後にスターターを混ぜ入れます
この中に、強力粉・ライ麦粉を入れます
強力粉・・・３６０ｇ
ライ麦粉・・・１６２ｇ
混ぜ入れて
生地をへらで整えます
ラップをして
お湯で温め（鍋にお湯を張って保温）
３２～３７℃で約２時間くらい
布団に包んでストーブの前で保温しても良いですよ
こたつでも良いかも
こんなに膨れました
（一時発酵です）
レーズン・ミックスシードを入れて
ヘラで整えます
空気が抜けたようになります
型に入れて
１０～２０分(ベンチタイム）
こんなに膨れました
（二次発酵）
１８０～２００度に予熱したオーブンで２５～３０分焼きます
どんどん膨れています
出来上がりです
私でも簡単に焼けましたよ
試してみて下さいね
（＾－＾）ｖ
今回は基本料の１．８倍で作りましたが
普通サイズは
強力粉・・・２００ｇ
ライ麦粉・・・９０ｇ
スターター・・・１３５ｇ
砂糖・・・１５ｇ
塩・・・５ｇ
バター・・・１０ｇ
水・・・１７５ｇ
３/２３（木）スクワット・・・５０回
頑張っています
いつも見て頂き
有難うございます
今日の夕飯は
ニラ玉
卵を炒めて取り出して
ニラを炒めて再び卵を戻し入れ
美味しい～
久々のニラ玉でした（＾－＾）
ワケギのぬた
美味しい～
鶏のから揚げ
美味しい～
みそ汁
美味しい～
古代米ご飯
美味しい～
もちもち（＾－＾）
糠漬け
よく漬かっています
こんな感じです
ご馳走様でした
いつも見て頂き
有難うございます
今日の昼食
野菜スープ
美味しい～
大根・ニンジン・シメジ・キャベツ・ロマネスコ・玉葱
鶏もも肉・コンソメスープで味付けしました
（＾－＾）
ライ麦パン（レーズン・ミックスシード入り）
美味しい～
これは、大成功です 
クルミ入りレーズンパンが大好きなんですが
同じくらい美味しいですね
鶏もも肉のから揚げ
美味しい～
こんな感じです
ご馳走様でした
３/２２（水）スクワット・・・５０回
頑張っています
いつも見て頂き
有難うございます
鯵の開き
鯵の開き
大根すりを添えて
美味しい～
スパゲティーナポリタン
美味しい～
ベーコン・ウインナー・玉葱・アンチョビ・昆布だし・ニンニク・ケチャップ
小松菜のゴマ和え
美味しい～
みそ汁
美味しい～
エノキ・玉葱・油揚げ・ワカメ・白みそ・昆布だし
古代米ご飯
美味しい～
こんな感じです
ご馳走様でした
いつも同じような物ばかりの献立
でも、これが普通で良いんです（＾－＾）よね
いつも見て頂き
有難うございます
