「鮭粕漬」の調理の仕方について☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

８月２８日（水）の山形県酒田市は深夜に降った雨も上がり、晴れの天気となっています。

今日は晴れ時々雨という珍しい天気予報となっています。

お昼頃の降水確率が少し高くなっているようです。

昨日、お客様よりこのようなお問い合せがありました。

「「鮭粕漬」を頂いたのですが、洗ってから焼くのでしょうか？」


漬物の梨屋の「鮭粕漬」


漬物の梨屋 齋藤真は、思わず絶句してしまいました。

「奈良漬」や「味噌漬」などの野菜漬物を洗って食べる人はいらっしゃいますが、「「鮭粕漬」を洗って食べるのか？」と質問されたのは初めてです。

お客様には、「洗うと風味が損なわれますので、洗わずにそのまま焼いてお召し上がりください。その際酒粕が身に付着していますと焦げてしまいますので、クッキングペーパーなどで拭き取ってから焼いでください。」とお伝え致しました。

また、「鮭粕漬」は酒粕の成分が浸みているため、火が通りやすいので弱火で焼いてください。

折角の「鮭粕漬」ですので、美味しく召し上がり頂きたいと思います。



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