おはようございます。
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
4月22日(水)の山形県酒田市は、青空に薄い雲がかかった状態で、弱い日差しが差しています。
今日の天気は晴れ、最高気温は18度くらいまで上がる予報です。
漬物の梨屋では、昨日と今日の2日間に渡って、「みりん」作りを行っています。
漬物の梨屋では、春先に1年間使用する分の「みりん」作りを行います。
漬物の梨屋の「みりん」は、もち米を蒸かし、糀と合わせて、焼酎を加えて作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/5e/2dafe8201ae1d400f2e5a55988329edd.jpg)
「みりん」作り(漬物の梨屋本社工場)
もち米は、1粒ずつバラバラになるように焼酎を入れながら解します。
解したもち米に糀がバランス良くなるように、全体を混ぜて行きます。
あとは、焼酎を加えて乾かないようにするだけです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/0c/72813d6d2256e8daea40cc997351a9c3.jpg)
漬物の梨屋の「みりん」
こうして作った「みりん」は、土用が過ぎるまで常温で発酵させます。
そして、土用が過ぎると完成です。
完成した「みりん」は、必要以上に発酵が進まないように冷蔵庫に入れて保存します。
このようにして作った「みりん」は、「奈良漬」や「最上川漬(鮭親子粕漬)」などに使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/96/4c586839e15e03a8b741d8b1cfe03810.png)
漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
4月22日(水)の山形県酒田市は、青空に薄い雲がかかった状態で、弱い日差しが差しています。
今日の天気は晴れ、最高気温は18度くらいまで上がる予報です。
漬物の梨屋では、昨日と今日の2日間に渡って、「みりん」作りを行っています。
漬物の梨屋では、春先に1年間使用する分の「みりん」作りを行います。
漬物の梨屋の「みりん」は、もち米を蒸かし、糀と合わせて、焼酎を加えて作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/5e/2dafe8201ae1d400f2e5a55988329edd.jpg)
もち米は、1粒ずつバラバラになるように焼酎を入れながら解します。
解したもち米に糀がバランス良くなるように、全体を混ぜて行きます。
あとは、焼酎を加えて乾かないようにするだけです。
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こうして作った「みりん」は、土用が過ぎるまで常温で発酵させます。
そして、土用が過ぎると完成です。
完成した「みりん」は、必要以上に発酵が進まないように冷蔵庫に入れて保存します。
このようにして作った「みりん」は、「奈良漬」や「最上川漬(鮭親子粕漬)」などに使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/96/4c586839e15e03a8b741d8b1cfe03810.png)