越冬食としての漬物☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１月１４日（土）の山形県酒田市は、路面は圧雪、現在も雪が舞っています。

今日の天気は、雪、最高気温は－５、最高気温は－１度、降水確率は７０～８０％、夕方までの降雪量は５～１５センチの予報となっています。

秋野菜でつくる漬物は、もともとは越冬食として作られていたものが多くあります。

「山形菜（山形青菜）」はその代表的なものです。


「山形菜（山形青菜）２００ｇ入り平袋」


雪国では、流通が便利になった現在とは違い、昔は冬場になると生野菜を食べることが出来ませんでした。

冬場に野菜を補うために考えらえたのが、越冬食としての漬物です。

「漬物は塩分が多いので、生野菜の代用にはならないよ！」という方もいらっしゃると思います。

しかし、ご安心ください。

野菜には、高血圧を引き起こす原因となる塩分中のナトリウムを、体から排出する役割をするカリウムが含まれています。

そのため、大量に食べない限り、健康への心配はありません。

越冬食としての漬物は、先人の知恵の素晴らしさを知るひとつだと思います。



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