漬物王国 山形 ブログ 漬物の梨屋

漬物の梨屋ブログ-山形の漬物・特産野菜・旬の食材・地域文化のブログ

先人の食べ合わせのチョイスの素晴らしさ☆

2015年07月20日 07時44分23秒 | 漬物の美味しい食べ方
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

7月20日(月)の山形県酒田市は、曇り空となっています。

祝日ということもあり、静かな朝です。

今日の天気は、曇り時々雨、最高気温は27度の予想、日中の降水確率が高くなっています。

今日7月20日は、土用の入りです。

夏の土用というとやはり気になるのは、「土用の丑の日」です。

今年の「土用の丑の日」は、7月24日(金)と8月5日(水)の2回あります。

「鰻」は、DHA、EPAをはじめビタミンA・B1・B2・Eなどといった栄養素を含む大変栄養価の高い食べ物、夏バテ防止のために1度は食べたいですね。

そこで、「鰻」のお供に忘れられないのが「奈良漬」です。

先日のブログで、「鰻」と「奈良漬」の相性が良いということを申し上げました。


漬物の梨屋「奈良漬」



それは「鰻」に含まれるDHA、EPAをはじめビタミンA・B1・B2・Eなどといった栄養素を体に吸収しやすくする働きが「奈良漬」にはあるからです。

これには、「奈良漬」に含まれる「メラノイジン」という茶色の色素が大きく係わっています。

「メラノイジン」は、ビタミンやミネラルの吸収を助けるだけでなく、抗酸化作用があり、老化防止やがん予防にも役立ちます。

「奈良漬」のこの色素はどこから来たのかと言いますと、「酒粕」です。

日本酒を造るときに副産物として出る「板粕」を踏込、夏の土用を越させて自然熟成させると、茶褐色の「練粕」が出来上がります。

「奈良漬」は、この「練粕」を使い、幾度も漬け換えを繰り返し作る漬物です。

「奈良漬」が「鰻」の脇役として健康効果を発揮できるのは、自然熟成した「練粕」のお蔭です。

先人の食べ合わせのチョイスの素晴らしさに、ただただ感服するばかりです。



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「ぼうずコンニャクと東京湾漁師が酒田魚市場を語る」今日開催☆

2015年07月18日 10時21分58秒 | 地域の話題
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

7月18日(土)の山形県酒田市は、先程から雨がポツポツと落ちて来ています。

今日の天気は、雨時々くもり、最高気温は31度の予想と、蒸し暑い1日になりそうです。

今日は、酒田みなと市場の小松まぐろ専門店さんのブースを会場に、午後6時より「ぼうずコンニャクと東京湾漁師が酒田魚市場を語る」というイベントが開催されます。


「ぼうずコンニャクと東京湾漁師が酒田魚市場を語る」のポスター



このイベントは、「第36回全国豊かな海づくり大会in山形」のプレイベントとして行われるもので、酒田の魚・酒・漬物を楽しみながら、農林水産省の外部専門員で“ぼうずコンニャク”こと藤原昌高氏と“東京湾漁師”の金萬智男氏と一緒に楽しい意見交換を行う会です。

「ぼうずコンニャクと東京湾漁師が酒田魚市場を語る」で楽しんで頂く漬物は、もちろん漬物の梨屋の漬物です。

今回は、山形県の特産の野菜漬物に、旬の漬物をプラスしたものを会場でお出し致します。


 
「ぼうずコンニャクと東京湾漁師が酒田魚市場を語る」で楽しんで頂く漬物



どんな会になるのか、今から楽しみです。



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被害は最小限であって欲しいものです☆

2015年07月17日 08時09分07秒 | 店主のたわごと
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

7月17日(金)の山形県酒田市は、台風の外側の雲がかかり弱い雨が降っています。

今日の天気は、にわかに信じがたいのですが、曇り時々晴れの予報です。

夜半に四国に上陸した台風11号は、中部地方を北に進んでいます。

今後、日本海に抜けて北東に進む予想となっています。

山形県庄内地方では、特産の「民田茄子」など、小茄子類がようやく出て来たところです。


山形県庄内地方の特産在来野菜「民田茄子」



茄子は、花芽があるうちは次から次へとなって行くのですが、花芽が落ちると、収穫はそれで終わりとなります。

過去にも、大型の台風の影響で、盛りの「民田茄子」の花芽がほとんど落ちてしまい、仕入の予定数に遠く及ばなかったことがありました。

今年は、例年と比較すると日本海の海水温が低いため、日本海に出ると台風の勢力が急に衰える可能性もありますが、油断は禁物です。

人や建物への被害はもちろんですが、作物への被害も最小限であって欲しいものです。

先日の台風9号に続き、昨日から台風11号の影響で、宅配便の配送に一部遅れが出ております。

荒天による影響ですので、何卒ご了承お願い致します。



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夏野菜の浅漬を食事に取り入れよう☆

2015年07月16日 07時53分10秒 | 漬物の美味しい食べ方
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

7月16日(木)の山形県酒田市は、曇り空となっています。

今日の天気は、曇り、午後からの降水確率が少し高くなっていますが、雨の心配は無さそうです。

しかし、気温が30度近くまで上がるため、蒸し暑い1日になりそうです。

今日は夏野菜を使った浅漬のお話しです。

暑い夏を乗り切るには、まずは食べ物のチョイスからです。

それは、胡瓜や茄子といった夏野菜を取ることです。

夏野菜は、水分を多く含んでいるため体の熱を冷ます効果があります。

また、夏は汗を多く掻くために、塩分を普段より多く取る必要もあります。

しかし、塩分の取り過ぎは、高血圧などに悪いとされています。

でも、安心してください。

野菜には、カリウムが含まれており、このカリウムは体から余計な塩分を出してくれる役割をします。

そこでベストチョイスは、夏野菜を使った浅漬です。


漬物の梨屋「民田茄子浅漬」



市販の浅漬の塩度は、約2%程度と低く抑えられています。

また、素材を生かした漬け方になっています。

もちろん、浅漬の素などを使ってご自分で漬けるのも良いでしょう。

ヘルシーに涼しく夏を過ごすために、浅漬を食事に是非取り入れてください。



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「小茄子浅漬」の取扱いについて☆

2015年07月15日 07時59分17秒 | ☆漬物の梨屋インフォメーション☆
おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。

7月15日(水)の山形県酒田市は、明け方に一雨ありましたが、今は曇り空となっています。

今日の天気は、曇り時々晴れ、午前中の降水確率がやや高いものの雨の心配は少ないようです。

気温も、昨日までの猛暑はひと段落、最高気温は28度の予報となっています。

日本列島は、連日、猛暑が続いています。

また、週末には、台風11号が列島を直撃しそうなルートを進んでいます。

漬物の梨屋本舗では、昨日、予てよりご注文を頂いていた「民田茄子浅漬」「庄内長小茄子浅漬」の発送を行いましたが、沖縄地方向けの荷物が、台風の影響で到着に何日掛かるか分からないとのことで、出荷できない状況です。


漬物の梨屋「民田茄子浅漬」



漬物の梨屋「庄内長小茄子浅漬」



「民田茄子浅漬」「庄内長小茄子浅漬」は、賞味期限が14日間と他の漬物に比べて短くなっています。

こうした状況下では、無理にお送りすることができないことをご理解頂けると有難く思います。

折角、美味しい状態の「民田茄子浅漬」「庄内長小茄子浅漬」をお送りできると思ったのに、大変残念です。

配達便の状況は、日々変わりますので、情報を密にして1日も早くお届けできるように対応しているところです。

なお、「民田茄子浅漬」「庄内長小茄子浅漬」のネットショップでの販売は、7月18日(土)より行いますので、今しばらくお待ちください。



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