酒田は恵まれていると思います☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月１４日（火）の山形県酒田市は、小雨または時折霙（みぞれ）が落ちて来ています。

今日の天気は、雪時々曇り、最高気温は５度、最低気温は１度、降水確率は５０～６０％、夕方６時までの降雪量は１～４センチの予報となっています。

先週末から、全国的に大雪の話題のニュースが報道されています。

山形県内も、内陸部を中心に大雪となり、普段雪が少ない山形市内でも３０センチ以上の積雪となっているようです。

昨日秋田から来たというお客様が、酒田市内の雪の少なさに驚いておりました。


今朝の山形県酒田市の街の様子


秋田県内は雪が多く、海岸部でも２０～３０センチの積雪があると言っておりました。

心配になり秋田市内に暮らす娘に連絡を取ったところ、ピーク時は腰の辺りまで雪があったと言っておりました。

そんな中、酒田市は大雪の影響をほとんど受けず、路肩に雪が少し残っている程度です。

週末も積もった雪は数センチで、スノープッシャーだけで雪を片付けることができました。

大雪で四苦八苦している皆様には大変申し訳ないのですが、同じ雪国でも酒田は本当に恵まれているなと思いました。



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「切大根（大根粕漬）」への質問を頂きました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

先日メールにて、「「切大根（大根粕漬）」は子供でも食べられますか？」というご質問を頂きました。


漬物の梨屋の「切大根（大根粕漬）」


「切大根（大根粕漬）」は、山形県酒田市の方にはお馴染みの漬物ですが、他域の方にはあまり馴染みのない漬物だと思います。

それゆえにこのような質問をたびたび頂きます。

「切大根（大根粕漬）」は、昔は酒田市内の駄菓子屋で１切れ単位で売っていた子供のおやつでした。

その後、スーパーマーケットでの販売が主流となり、衛生面と日持ちの観点から、一切れ単位での販売から袋詰めをしての販売にシフト致しました。

現在でも、酒田市内のスーパーマーケットで販売され、多くの市民に愛されている漬物です。

「切大根（大根粕漬）」には、酒粕を使用しているため多少のアルコール分は含まれますが、大量に食べないかぎりは子供でも十分お召し上がり頂ける製品です。

「切大根（大根粕漬）」を美味しく食べるコツは、酒粕をタップリ付けて食べることです。

酒粕は、糖尿病や癌、高血圧、肥満、骨粗鬆症などの予防に効果がある他、腸内環境を整えることで、便秘や美容にも良い食材です。

「切大根（大根粕漬）」は、美味しさと健康効果をダブルで兼ね備えた、この時期お薦めの漬物です。



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漬物の凍結にご注意ください☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月１１日（土）の山形県酒田市は、午前７時過ぎから雪が積り出したため、漬物の梨屋では大慌てで除雪作業を行いました。

今日の天気は、暴風雪、最高気温は４度、最低気温は０度、降水確率は８０～９０％、夕方６時までの降雪量は５～１４センチの予報となっています。

今年の山形県酒田市は、真冬日が１日もなく雪が少ない比較的暖かい日が多くなっています。

しかし、中国地方では週末にかけて大雪の恐れがあるとの予報が出ています。

この時期は、１日中氷点下の真冬日となるところも多いのではないでしょうか。

こういった極端に気温の低い地域に漬物を送る時に、心配なことがあります。

それは、漬物が凍結してしまうことです。

氷温くらいでしたらまだ良いのですが、完全に凍結してしまうと解凍した時に、漬物の醍醐味である歯応えが無くなってしまうからです。

漬物の梨屋では、こういった地域に漬物をお送りする時は、常温扱いの漬物でも冷蔵便を利用されることをお薦めしております。


漬物の梨屋の店内


折角お送りするのですから、美味しい状態で漬物をお召し上がり頂きたいですよね！

漬物の凍結には、くれぐれもお気を付け下さい。



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雛菓子と一緒に「赤かぶ（温海かぶ）」を飾ってみませんか☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月１０日（金）の山形県酒田市は、早朝までは積雪が無かったのですが、午前７時過ぎから本格的な雪となり、少しずつ雪が積もってきています。

今日の天気は、曇り時々雪、最高気温は４度、最低気温は－１度、降水確率は５０～８０％、夕方６時までの降雪量は５～１４センチの予報となっています。

山形県酒田市では旧暦の４月３日に雛祭りを行う家が多いのですが、中には３月３日に雛祭りを行う家庭もあるようです。

雛人形をそろそろ飾り始めるご家庭もあるのではないでしょうか。

漬物の梨屋では、もちろん旧暦の節句に合わせて３月の中旬頃から雛人形を飾ります。

皆様のご家庭では、雛人形を飾る時には、色とりどりの雛菓子を飾ると思います。

漬物の梨屋では、毎年、雛菓子と一緒に「赤かぶ（温海かぶ）」を飾ります。


漬物の梨屋では乱切りカットした「赤かぶ（温海かぶ）」を飾っています


色も綺麗なピンク色で、雛段に飾るのに丁度良い感じです。

漬物屋ならではの、お雛様の演出といったところでしょうか！

よろしかったら、是非真似てみてください。

お雛様がちょっと華やいだ感じになります。



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酒粕を踏み込む地下タンクの洗浄☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月９日（木）の山形県酒田市は、積雪はありませんが雪が舞い始めています。

今日の天気は、雪のち曇り、最高気温は４度、最低気温は０度、降水確率は３０～５０％、夕方６時までの積雪量は１センチ未満の予報となっています。

冬場は、日本酒の造りのシーズンです。

造りをするということは、もちろん酒粕も出てきます。

この季節は、酒粕の踏込の季節でもあるのです。

毎年酒粕を頂いている蔵元より、２月の中旬に１回目の踏込を行いたいとの連絡があったため、今日は、酒粕の踏込の準備として、酒粕を踏み込む地下タンクの洗浄を行います。


酒粕を踏み込む地下タンク（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


地下タンクの深さは１８０センチくらい、中には４トン程の酒粕を踏み込むことができます。

地下タンクは、洗浄しては水をくみ上げ、洗浄しては水をくみ上げという風に、３回洗浄した後にしっかりと水分を拭き取ります。

そして、タンクが完全に乾燥するのを待って酒粕を踏み込みます。

今年の酒粕の踏込は、例年通り２回予定しております。



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