エゾシカの解体

先週、念願の鹿の解体を見せてもらいました。

既に腹を取った状態でに搬入されました。



150kgほどの立派なオスのエゾシカ。

道外からこられたハンターさんが仕留めたようです。

まず、電動ノコギリで角をおとして。



頭をナイフで落とし。

チェーンブロックで吊るされ。

皮をはいで。



白くきれいに裸にされ。



ロース、モモ、ネックなど大雑把にお肉を分けられて。



でかい刃物が出てくるのかと思ったら、ほぼ全てを、10cmほどのナイフで器用にさばいていました。

スネの骨も折れる場所があり、ナイフでぐるりとキズをつけて、上手にボキッと折っていました。

最後は廃棄しやすいよう、背骨から肋骨を電動ノコギリで切り落として終わり。

1時間ほどで終了。

手際が良い。

床を掃除して、さー帰ろうと思ったら、

他のハンターさんが、同じくらい大きなオス鹿を搬入。



一同「おいおい、帰ろうとしたのにー！」

内臓だけ出して、吊るして翌日解体するとのこと。





大して手伝えなかったのに、ちゃっかり、ヒレ肉を頂いて帰りました。１頭分っ！

気持ち悪いとか思うかもしれませんけど、牛も豚も同じことで、命を頂くためのこうした一連の過程から、目をそらしているんですよね。

感謝して美味しく命をいただきましょう。




エゾシカのヒレカツにして美味しく頂きました。ジビエ ジビエ！

お金の面や、手続きの煩雑さはあるけど、狩猟の免許を取ろうかと思っております。