リゾットにお出しを採ります。

イタリアンも和食もお出しが料理のかなめ料理の基本はお出しです。これは牛肉の筋です。

御覧のようにことことに詰めていきます。４時間ぐらい煮込むといいお出しがこれをポルチーニと合わせました。

Arrivo da Italia rizo イタリアからお米の到着

イタリア産のお米到着です。

イタリアソンドリオからポルチーニが到着しました。リゾットにします。玉ねぎと炒めていきます。

ポルチーニを混ぜ合わせていきます。本物のポルチーニどこかのお宿ははポルチーニ風味エリンギ入れたりシメジ入れたりしていますがフレージェは１００％ポルチーニです。

パリメジャーの４０か月をふりかけます。