新黒大豆で「黒豆」にチャレンジ 下ごしらえ編 2018年01月20日 | 庭・畑 ２０１７年の新黒大豆で甘い黒豆を作ります！ でも1日では出来ないので、土日を待ってました。 こちらは主役の大豆。 このあと、傷めないようにそっと洗ってザルにあげています。 水を少しだけ吸ったらしく、何回もパキっと音がします。 汁を作ります。 豆200に対して中双糖150、醤油大さじ1、塩小さじ3分の1 以上を水800に入れてひと煮立ち。 汁が冷めてから、豆を投入。 一晩漬け置きします。 . . . 本文を読む
