いかの塩辛

一昨日の日曜日に「いかの塩辛」を造った。
いつも日曜日に造っているのでわざわざ書くまでもないことなんだけど、でもこの手造りしている塩辛、ホントに美味しい！
日曜日に残った塩辛を家に持って帰り、ビールの肴として食べた…
ついついご飯が欲しくなってしまった。
ご飯の上にばぁーってかけて、がぁーって食べる、最高である。
まぁ自分で言ってちゃ世話ないんだけど。
もちろんお客さんからも絶大なる評価を得ている！んです。

塩辛好きな私は、プライベートで飲みに行ったりした時にもそのお店の自家製だったりするとよく注文する。
中には美味しいモノもあるんだけど、やっぱり自分で造ったのが一番美味しい。
私の作り方は至ってシンプルである。
基本はいかと肝と塩、そしてヒミツの調味料をちょっとだけ。
ヒミツの調味料って、特別なモノを使っている訳じゃない、どこにでもある調味料。
あとは、私は、身はもちろん、耳（エンペラ）も下足も口もぜーんぶ、皮を剥いて使用している、軟骨は唐揚げ用に外しているけど。
それぞれの微妙なバランスがあの美味しさを醸し出しているのでは、と思う。

さぁ！みなさん是非コレ！食べに来てね!

あ、それから今日はもう一つ、お客さんから絶大なる評価を得ているシメサバ、造りますからね！


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