臭み･･

頂き物ですが、バルサミコと胡椒でご馳走様です

が、次回は少し肉の臭みをとりたいと思います

次はサバイバルコースか!?

酸味･･

甘いものが苦手な自分ですが、酸味大好き･･これは甘味、香りもGood～

万能で何にでもイケますから、消費が早い。

グレープシードオイルとシェリービネガーとの相性もいいね～♪

健康･環境志向･･

K.Hシェフと食と医療との繋がりについて議論。

健康・環境志向の高まりを受けてなんですが、複雑で一筋縄でいかないところに事業としての魅力を感じます♪

肉や乳製品など動物由来の食品を植物由来に置き換えた代替食品等々、未来の食文化に興味深々

議題は多岐にわたり、Hahaha...３次会までお疲れ様でした

シンプル

今宵、静かにゆったりと･･

久々にグレープシードオイル、バルサミコ酢、シェリービネガーの比率の復習から

もう、生野菜とこの組み合わせであればなんぼでもイケます

夏ならではの食材を中心に、ヘルシーにありがとうございました

マスク･･

今宵も静かにゆったりと･･

なんですが、本日は市薬Ｓ会長とマスク会食

テンションは低めに設定しつつもやや上げてと

黒毛和牛のタリアータを調査、研究!?＆いつものノンアルでご馳走様でした

その後は地元に戻ってからのマスク熱唱･･今回は全曲、ユーミンで通させて頂きました(笑)

〆は HAVANA にて･･遅くまでありがとうございました♪

ファンファンファン♪

今宵も静かにゆったりと・・

C先生ナビでなんとかたどり着きました(笑)

ほとんど県外からのお客さんが来店されると、独特なマスター曰く(^^;

初回でしたが、すっかりファンになりました♪

そこにメニューへのこだわりが、これまたこれまた✨

余熱･･

今宵も静かにゆったりと･･

余熱が鍵の鴨ローストを調査･研究!?

皮パリの身はしっとりとジューシーに。

ソースはカシスバルサミコにて良く合います。

別件でこれからの時期、薪ストーブの扱い方についてシェフよりワンポイント

ご馳走様でした♪

ホロホロ･･

今宵も静かにゆったりと･･

先週の台風14号が接近してから、漁獲量に影響が出まして赤睦等は入荷したら連絡して下さるとのこと(笑)

で、フランス産ホロホロ鳥のローストを調査･研究!?

少数ならテイクアウト可も皮パリ感低下にて、やはりケンタのようにはいきませんね

パスタの具に使用された自家製ベーコンはメニューにはありませんが、次回は個人的にテイクアウトさせて頂きます♪

今週もBGMはビル･エヴァンスと共にありがとうございました

出汁･･

あさイチでやっていた“究極のみそ汁の出汁”について･･

減塩には汁物料理は要注意なんですが、出汁で工夫ならばということで。

水１L　煮干し15ｇ　削り節40ｇ　 昆布25ｇ　

煮干しは頭と腹の部分を取り除く。 水に煮干し、削り節、昆布を入れて、冷蔵庫で一晩ほど置く。

後はこれを濾し、残った水けをしっかり絞る。(絞ることで、みそ汁に合う雑味が出るとのこと)

 

仕事で使えそう!?というか、その前に自分で作ってみないとね

やみつき

毎年恒例、夏のとある集会･･今回は もつや にて。

こらゃたまらん、やみつきになるね。

店舗を引き継いで7年目の大将。

味はもちろんのこと、個性的な店舗空間が相まって･･

そこに集う人達がまたいい～味してます（笑）

次回もまたお世話になります♪

 

フルーツグラノラ

ヨーグルトはほぼ毎日摂っていますが、これからの季節、フローズンもいいね。

ポイントはこの計量混合かぁ～

フルーツグラノラで手軽にトライできそう

How to make Frozen Yogurt with Selected Fruits Granola

キウイ^^

今朝のあさイチはキウイの特集。

たまに食べる程度のキウイ。どちらかというと他のフルーツに目がいってしまう。

なんとなくキウイのつかみどころがわかっていないのだろうと(笑)

しかーし、ただ単に果物としてのデザートだけにとどまらない、新レシピが紹介されとった!!　

とりあえず、てっとり早いところで、キウイ＋粒マスタードのソース・・肉料理にピッタリと

詳細は あさイチ-キウイ- 

余ってしまったキウイもこれで無駄なく、解消・・・新テイストはどんな感じだろうか

gibier

今夜は瑞浪市の 柳家 にてO院長をはじめアスリート系の皆さんとの集いに。

で、今回はジビエ -gibier- ・・ワイン好きの食いしん坊にはたまらない。

Hahaha...自分はたまらなく大好きというわけではないのですが。

先日の猪鍋から、がらっと変わって今回はどんなパフォーマンスが披露されるのか？

えっ、狩猟パフォーマンスって!?

いやいや、普通に食しましょうよ(笑)

Lunch＠りゅうじん さん家

りゅうじんさん家の初ランチをおいしく頂きました。

今週、職場の忘年会の３次会で寄らせていただいた時、オーナーよりランチ始めますと。

で、さっそく本日。

＆

＆ご飯おかわり自由はうれしい１０００円。

今日の日替わりは手こねハンバーグ、えびフライ、茶碗蒸し、筑前煮、わかめの赤だし、サラダ、お漬物。居酒屋時間のフードと同様、上品に丁寧に、さすが期待を裏切りません。そしてコーヒー、デザートで。

次回は味噌カツ定食(千円)で、また行きますね。

カツ丼＠ラムさん家

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先日、ぐっさん家というＴＶ番組で出てましたあのカツ丼！

ラムさん家のカツ丼　をご馳走になりました。ぐっさん、突然やってこられたそうで。

でもそこはさすが、ラムさん、動ずることもなく、いつものように、自慢のカツ丼を提供。

奥さんは緊張されていたようですね。

わたくしも、同じものを、がっつり頂きました。

くどくなく、また食べたくなるあっさり味のカツ丼。

ご馳走さま。また行きますね。

あえてフィニッシュの写真