鮭のムニエル

材料（２人前）

生鮭・・・・・・・・・・（小）４切れ
塩コショウ・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ　１／２
バター・・・・・・・・・大さじ　１／２

（付け合せの野菜）
レタス・・・・・・・・・適量
玉ねぎ・・・・・・・・・適量
トマト・・・・・・・・・適量

（ソース）
しょう油・・・・・・・・小さじ　２
みりん・・・・・・・・・小さじ　２
バター・・・・・・・・・大さじ　１
レモン汁・・・・・・・・小さじ　２


作り方

１．鮭は洗って水気をふき、塩コショーをして１０分程おき、水気をふいて薄力粉を全体にまぶし、余分な粉を落とす。（付け合せの野菜）を皿に盛り付けておく。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、バターを加えて溶かし、鮭の皮目を下にして入れ弱火で焼く。焼き色がついたら返し、裏も同様に焼いて皿に移す。

３．フライパンの汚れを拭き取り、（ソース）を加えてひと煮立ちさせて、鮭にかければ完成。

★写真は、鮭の皮目を下にして盛り付けていますが、通常は皮目を上にして盛り付けます。

フライパンで☆ぶりの照り焼き

材料（２人前）

ぶりの切り身・・・・・・２切れ
塩・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・適量
大根おろし・・・・・・・適量

（タレ）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１



作り方

１．ぶりの両面に塩をふって３０分間おいて水洗いし、ペーパータオル等で水気を取り、薄く小麦粉をまぶす。（タレ）は合わせておく。

２．フライパンにサラダ油をひき、ぶりの皮目を下にして中火で焼き、裏面に焼き色がついたら裏返す。

３．同様に裏面に焼き色がついたら弱火にして余分な油を拭き取り、（タレ）を加え煮汁をかけながら煮詰める。

４．皿に盛り、大根おろしを添えれば完成。

鮭と厚揚げの照り煮

材料（３人前）

鮭・・・・・・・・・・・３切れ
（下味用調味料）
酒・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・・少々

厚揚げ・・・・・・・・・１枚
長ネギ・・・・・・・・・１／２本
片栗粉・・・・・・・・・適量

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・大さじ３


作り方

１．鮭は食べやすい大きさに切り、酒と塩少々を振って下味をつける。厚揚げは食べやすい大きさに切り、湯通しをして油抜きする。白ネギは斜め薄切り。（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．鮭の水気を拭いて片栗粉をまぶしておく。

３．フライパンにサラダ油をひき、白ネギをしんなりするまで炒め皿に移す。

４．サラダ油を足して、中火で鮭と厚揚げの両面をこんがりと焼く。

５．フライパンの余分な油を拭き取り、白ネギを戻し入れ（調味料）を加える。

６．中火でとろみがつくまで煮詰めて全体に絡め、皿に盛り付ければ完成。

生鮭のムニエル☆しょうゆバターソース

材料（３人前）

生鮭・・・・・・・・・・３切れ
塩コショウ・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・大さじ１

（付け合せ）
ブロッコリー・・・・・・１／２房
ミニトマト・・・・・・・３個
かにかまフレーク・・・・１／２パック

（ソース）
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・大さじ１
レモンのしぼり汁・・・・大さじ１


作り方

１．生鮭は塩コショウして５分程おき、水気を拭き取り薄く小麦粉をまぶす。ブロッコリーは塩茹でする。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、生鮭の皮目を下にして弱火で焼く。

３．焼いている間に、皿に（付け合せ）を盛り付ける。

３．焼き色がついたら返し、バターを加えて蓋をして蒸し焼きにする。焼けたら皿に移す。

４．フライパンの汚れを拭き取り、（ソース）を加えてひと煮立ちさせ生鮭にかければ完成。

生鮭とじゃがいもと人参のソテー

材料（２人前）

生鮭・・・・・・・・・・２切れ
じゃがいも・・・・・・・中２個
人参（中）・・・・・・・４ｃｍ
バター・・・・・・・・・１０ｇ
塩コショウ・・・・・・・少々
パセリ（粉末）・・・・・適量


作り方

１．生鮭は骨があれば取り除き、１切れずつ４等分に切る。じゃがいもは８等分、
人参は１ｃｍ幅のいちょう切りにする。

２．じゃがいも・人参は、竹串しが通るまで下茹でして水気を切っておく。

３．フライパンにバターを入れ、中火でサーモンの両面を色良く焼く。

４．３にじゃがいも・人参を加えて混ぜ合わせ塩コショウして味付けし、
全体にバターが回り火が通るまで炒める。

５．皿に盛り付け、パセリを振りかければ完成。