もやしと人参とほうれん草の中華ナムル

材料（２～３人前）
もやし・・・・・・・・・１袋（２００ｇ）
人参・・・・・・・・・・１／４本
ほうれん草・・・・・・・１／２袋
ごま油・・・・・・・・・大さじ１

（調味料）
ごま油・・・・・・・・・大さじ１
中華味の素・・・・・・・小さじ２
おろしにんにく・・・・・小さじ１（チューブでも可）
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／４（量はお好みで）
白ごま・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．もやしは洗ってざるに開けておく。人参は３～４㎝の長さの細切り、ほうれん草は４～５ｃｍの長さに切り茎と葉に分けておく。

２．熱したフライパンにごま油大さじ１をひき人参を炒める。人参に火が通ったら、もやし・ほうれん草の茎・ほうれん草の葉の順に加えて炒め、全体に油が回ったらざるに開けて粗熱を取る。

３．粗熱が取れたらボウルに開ける。味を見ながら（調味料）を加えて和え、皿に盛り付ければ完成。

簡単☆たたききゅうりの梅肉和え

材料（２人前）

きゅうり・・・・・・・・２本

（調味料）
梅肉チューブ・・・・・・５ｃｍ～（お好みで）
サラダ油・・・・・・・・小さじ１


作り方

１．きゅうりは麺棒でたたき、縦半分に割れたら食べやすい大きさに切る（手でちぎっても良い）。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．ビニール袋に、きゅうり・（調味料）を入れてよく揉み込んだら、器に盛り付けて完成。（冷蔵庫で２０～３０分寝かせても良い）

麺つゆで☆なすの煮びたし

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・・２本
しょうが（千切り）・・・・お好みの量

（調味料）
麺つゆ（３倍濃縮）・・・・大さじ３
水・・・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１／２
しょうが（すりおろし）・・小さじ１／２


作り方

１．なすはヘタをとって縦半分に切り、皮の部分に格子状に切り込みを入れて３等分し、水にさらしてからざるに開けておく。しょうがは（調味料）の分はすりおろし、残りは千切りにする。（調味料）はしょうが（すりおろし）を加えてよく混ぜておく。

２．フライパンを熱してなすを皮目から焼き、焼き色ついたら裏返して（調味料）を加え、蓋をして柔らかくなるまで弱火で煮込む。

３．なすが柔らかくなったら火を止め、しばらくおいて味をなじませる。

４．味がなじんだら皿に盛り付け、しょうがの千切りを乗せれば完成。

★ しょうがのすりおろしを乗せてもＯＫです。

桜えびと青ねぎ入りだし巻き卵

材料（２～３人前）
卵・・・・・・・・・・・３個
桜海老・・・・・・・・・大さじ２
青ねぎ・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・適量

（調味料）
白だし・・・・・・・・・小さじ２
水・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１～（量はお好みで））


作り方

１．青ねぎは小口切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．卵をボウルに割り入れ白身を切るように混ぜ、桜えび・青ねぎ・（調味料）を加えて更に混ぜる。

３．卵焼き器を熱して油をひき、卵液を少量流し込む。箸で軽く混ぜ、底面がある程度焼けたら奥に寄せる。

４．再度油をひき、卵液を少量流し込む。奥に寄せた卵焼きを少しめくり上げ、卵液を底に流し込み、程よく焼けたら手前にひっくり返す。

５．奥の部分に油を少量塗って、卵焼きを奥に寄せる。卵液が無くなるまでこれを繰り返し焼き上げる。

６．食べやすい大きさに切って、皿に盛り付ければ完成

★ 形が崩れていたら、巻きすやラップにくるんでしばらく置く。余熱で卵が固まると自然に形が整います。

おつまみに☆冷やしおでん

（写真は１人前）

材料（２人前）

大根・・・・・・・・・・４ｃｍ
さつま揚げ・・・・・・・３枚
結び昆布・・・・・・・・２本
オクラ・・・・・・・・・４本
卵・・・・・・・・・・・２個
トマト・・・・・・・・・１／２個
塩・・・・・・・・・・・少々

（おでん汁）
白だし・・・・・・・・・９０ｃｃ（１／２カップ弱）
水・・・・・・・・・・・８００ｃｃ（４カップ）


作り方

１．大根は半分に切ってから２cm幅に切り、米のとぎ汁（又は米大さじ１）で、竹串がすっと通るまで弱火で下茹でしたら水にさらし、ぬめりを取ってざるに開けておく。
さつま揚げは湯をかけて油抜きしてから半分に切る。結び昆布は軽く洗い、水（又はお湯）で戻しておく。オクラは、ガクを取り除いて塩をまぶし、軽く下茹でする。卵は茹でて殻を剥いておく。トマトは、食べる直前に、くし形に４等分する。

２．鍋に（おでん汁）を入れ強火にかける。沸騰したら大根と結び昆布を加え、弱火で２０分程煮込む。

３．さつま揚げ・オクラを加え、沸騰させないように弱火で煮込む。

４．おでん種に味がしみ込んだら火を止め、蓋をして粗熱が取れるまでおく。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。

５．冷蔵庫で１時間以上冷やしたら器に盛り、半分に切ったゆで卵・トマトを飾って完成。（お好みで練りがらしを添える）

★ 白だしは、メーカーにより濃度が異なるので、分量は調整して下さい。