ごま風味☆小松菜と厚揚げの炒め物

材料（２人前）

小松菜・・・・・・・・・１杷（２００～２５０ｇ）
厚揚げ（絹）・・・・・・１／２枚（１００～１２０ｇ）
かつお節・・・・・・・・５ｇ～（量はお好みで）
ごま油・・・・・・・・・大さじ１～

（調味料）
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・適量
しょう油・・・・・・・・小さじ１～２（量はお好みで）


作り方

１．小松菜は根元を切り落とし、茎と葉に切り分け水洗いしてざるに開けておく。厚揚げは縦半分に切ってから横５～６ｍｍ幅に切る。

２．熱したフライパンにごま油をひき、中火で厚揚げの両面をこんがりと焼いたら塩少々（分量外）をふり皿に移す。

３．フライパンの汚れを拭き取ってごま油を足し、中火で小松菜の茎を炒める。茎に油が回ったら葉を加え、更に炒め合わせたら厚揚げを戻し入れる。

４．小松菜がしんなりしてきたら酒と塩を加えて炒め合わせ、鍋肌からしょう油を回し入れ味を調える。

５．仕上げにかつお節を加え、全体に混ぜ合わせたら皿に盛り付けて完成。

なすとエリンギのしょうが焼き

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・２本
エリンギ・・・・・・・・１パック
白ごま・・・・・・・・・小さじ２
ごま油・・・・・・・・・適量（やや多めに）

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが(チューブ)・・・３～４ｃｍ


作り方

１．なすは縦に２等分してから更に縦３～４等分に切る。エリンギも同様に切る。
（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンにやや多めのごま油を熱し、弱火でなすがしんなりするまで炒める。

３．なすがしんなりしてきたらエリンギを加えてさらに炒める。中火にして（調味料）を入れ、
全体に絡むまで炒めたら火を止める。

４．白ごまをふり、軽く混ぜ合わせて皿に盛り付ければ完成。

簡単☆豚こまの肉豆腐

材料（２人前）

豚こま肉・・・・・・・・１５０ｇ
木綿豆腐・・・・・・・・１丁
玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
青ねぎ・・・・・・・・・少々（無くても可）

（調味料）
だし汁・・・・・・・・・２５０ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．豚こま肉は綿棒で軽く叩いてから食べやすい大きさに切り、酒をふってよく揉み込んでおく。

２．豆腐は６等分、玉ねぎは１ｃｍ幅に切る。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

３．熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、中火で豚こま肉を炒める。

４．肉に八分通り火が通ったら、玉ねぎを加えてさらに炒める。

５．玉ねぎに火が通ったら（調味料）を入れ、沸騰したら木綿豆腐を加え、落し蓋をして途中上下を返しながら味がしみ込むまで煮込む。

６．豆腐に味がしみ込んだら火を止め、そのまま冷めるまでしばらくおく。

７．食べる直前に温めて皿に盛り付け、あれば青ねぎを乗せて完成。

えのきのなめ茸

材料（２人前）

えのき・・・・・・・・・１袋

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
酢・・・・・・・・・・・小さじ２


作り方

１．えのきは根元を切り落とし、２等分（又は３等分）に切る。（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．鍋にえのきと（調味料）を入れて落し蓋をし、弱火で途中上下を返しながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。

３．煮汁が少なくなってとろみが出たら火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。

４．冷めたら容器に入れて完成。

★ 冷蔵庫で一晩寝かせると、更に美味しくなります。

鮭とじゃがいもの蒸し焼き

材料（２人前）・・・・・２～３切れ
じゃがいも(大)・・・・・１個
しめじ・・・・・・・・・１／２パック
酒・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・小さじ１～（お好みで）
コショウ・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．生鮭は骨があれば取り、それぞれ３等分にする。じゃがいもは皮をむき、２等分にしてから５ｍｍ幅程に切って水にさらし、ざるに開けて水気を切っておく。しめじは石づきを取ってほぐしておく。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、じゃがいもが重ならないように並べて中火で焼く。

３．焼き色がついたら返し、上に生鮭を乗せて全体に塩と酒をふり、弱火にして蓋をし蒸し焼きにする。

４．生鮭に火が通ったら蓋を取り、しめじを加えてコショウをふり、生鮭が崩れないように全体を炒め合わせる。

５．しめじに火が通ったら皿に盛り付けて完成。