豚こまと大根の炒め煮

材料（２～３人前）

豚こま切れ肉・・・・・・１５０ｇ
大根・・・・・・・・・・１／３本
白ゴマ・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ１強

（調味料）
だし汁・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．豚こまは酒を揉み込み、食べやすい大きさ（大きめの一口大）に切る。大根は皮をむき、厚さ１．５ｃｍのいちょう切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油大さじ１強を熱して豚こまを炒め、肉の色が変わったら大根を加えて薄く焼き色が付くまで炒める。

３．（調味料）を加え、中火でアクを取りながら煮込み（途中、何度か具材の上下を返すと良い）、煮汁が少し残る程度になったら火を止め味を染み込ませる。

４．皿に盛り付け、白ゴマをかければ完成。

鶏むね肉と豆苗のニンニクバター炒め

材料（２人前）

鶏むね肉・・・・・・・・１枚
（下味用調味料）
酒・・・・・・・・・・・小さじ２
塩コショウ・・・・・・・少々

豆苗・・・・・・・・・・１／２袋
にんにく・・・・・・・・１かけ
片栗粉・・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・大さじ１
塩コショウ・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．鶏むね肉は皮を除き、縦半分に切ってから１ｃｍ程のそぎ切りにする。（下味用調味料）を揉み込んで１０分程おき、水気を拭き取って薄く片栗粉をまぶしておく。豆苗は３～４ｃｍの長さに切る。にんにくはみじん切りにする。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏むね肉が重ならないように入れて両面を焼き、薄く焼き色がついたら皿に移す。

３．キッチンペーパー等でフライパンの汚れを拭き取ったらサラダ油大さじ１をひき、弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら中火にし、豆苗をさっと炒める。

４．２の鶏むね肉を戻し入れ、バターを加えて全体に炒め合わせ、塩コショウで味を調えたら皿に盛り付けて完成。

鶏もも肉と冷凍里芋の甘辛煮

材料（２～３人前）

鶏もも肉・・・・・・・・・１枚
塩コショウ（下味用）・・・少々
里芋(冷凍)・・・・・・・・１袋

（調味料）
だし汁・・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・・大さじ１

サラダ油・・・・・・・・・少々


作り方

１．鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつける。

２．熱したフライパンにサラダ油少々をひき、鶏もも肉の両面に焼き色がつくまで焼いく。

３．焼き色がついたら（調味料）を加え、ひと煮立ちさせたら里芋を加えて蓋をして弱火で煮込む。（途中、具材の上下を返すと良い）

４．具材に味が染み込んできたら火を止め、しばらくおいたら完成。

★ 煮物は冷める時に味が染み込むので、時間があれば３０分以上おくと良い。

鶏手羽先と大根の甘酢煮

材料（２人前）

鶏手羽先・・・・・・・・６本
大根・・・・・・・・・・６cm

（調味料）
酢・・・・・・・・・・・６０ｃｃ（大さじ４）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ３


作り方

１．大根は皮をむき、厚さ２センチの半月切りにして下茹でする。鶏手羽先は軽く下茹でしてから冷水で洗い、アク・臭み・余分な脂をとってざるに開け水気を切っておく。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．大き目の鍋に大根・鶏手羽先を並べて（調味料）を加え、落とし蓋をして弱火で煮込む。（途中、大根と鶏手羽先の上下を返し、全体に味をしみ込ませる）

３．全体に味がしみ込んだら火を止めてしばらくおき、皿に盛り付けて完成。

★大根の下茹で
１．米のとぎ汁に、切った大根を入れ強火にかける。（とぎ汁の代わりに、水にお米大さじ１を加えてもよい）
２．沸騰したら弱火にして、竹串を刺してすっと通るまで茹でたら、水にさらして良く洗いぬめりを取る。

鶏もも肉と大根の照り煮

材料（２人前）

鶏もも肉・・・・・・・・１枚（２５０ｇ位）
大根・・・・・・・・・・６ｃｍ位
サラダ油・・・・・・・・大さじ１～

（調味料）
たし汁・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。大根は２ｃｍの厚さに切ってから３等分し、米のとぎ汁で竹串がすうっと刺さるまで下茹でし、冷水にさらして水気を切っておく。

２．フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を皮目から焼き、両面に薄く焼き色がつくまで焼く。(中まで火が通っていなくてよい)

３．薄く焼き色が付いたら、水切りした大根と（調味料）を加えて中火で煮立てる。煮立ったらアクをとり、落し蓋をして弱火で大根が柔らかくなるまで煮込む。（途中、鶏もも肉と大根を裏返す）

４．大根が柔らかくなったら落とし蓋を取り、中火にして照りが出るまで煮詰めたら火を止める。しばらくおいて味がなじんだら皿に盛り付けて完成。