完成品

今年の出来
いいと思います
試食させた友人たちにも好評
誰もマズイって言わないけどね

ただ・・・
去年と同じ味付けが出来ないのが難点

かなり甘～いか、全然味がないって極端ではないから
それは失敗という
性格が入ってると思うな　自分ながら。
薄味が好きだし。

つくづく思う
３年前までこんなもの作るって思ってもいなかった

だって、貰うんだもの・・・結婚した友人の嫁ぎ先が農家と
そのまま食べるのって面白くないってな訳で。

渋皮煮の作り方０９年

忘れないうちに記録しておかないと
　　　　　また来年確認しに覗くから

今年も友人から栗拾いにご招待され皆して行って来た
・・・これさ～ヨンジュンさんのイベント後すぐ行ったんだよ

気持ちハイになってるんで栗拾い後

去年よりいい粒が揃っています
（大粒じゃないけどね）
いつものように１キロずつ小分けにして冷凍します
甘露煮にしよっかな～と思ったけど
やはり渋皮煮
今年で３回目　いつ作っても覚えられない・・・

このところ急に寒かったし　ストーブを出してたので
その上に鍋を上げてお湯を沸かして、それを鬼皮剥くのに使う。
ガス代もバカにならんし・・・

お尻のところにナイフを当てて下のほうへ剥く
そうすると簡単に剥けるらしい
なるべく渋皮に傷つけないように～といってもしょうがないよ
少しぐらい。

それを黙々４５分位（爆）
丁寧に水を張ったボールに入れる（栗が水からでないよ～に）
ここから作り方説明～！

１）鍋に栗を入れひたひたの水と重曹を入れ火に掛ける
　　　　（その前に１晩水に漬けておく説もあるが・・・？）

２）お湯が煮だったら弱火にし、灰汁を取って１０分
　　　（あまり時間掛けると栗が茹で上がる）
　　取りこぼし水の中でちっちゃい布巾で筋を取ったり綺麗にする

３）また綺麗な鍋で１）の手順をする、２）を繰り返す。

４）ここまで重曹を２回入れました。
　　今度は入れずお湯だけで灰汁を取る
　　また取りこぼし、でおわり。
　　　（まだ灰汁が気になるなら４）を繰り返した方がいいかも。）

　ここまでで１時間経過・・・ふ～　もうお昼だよ～

ここまで連続作業して、一旦お休みしたいときは栗を水に漬けておく。

午後作業開始

　栗１キロに砂糖半分位（家はそれ以上それ以下だとマズイ）
　ひたひたちょっと多めの水を入れる
　（少ないと瓶詰め用ののシロップがなくなってしまう）
　１度に砂糖を入れず２回に分けて３０分
　栗の柔らかさを味見して煮ます
　いい塩梅なら最後、風味付けにブランデーをお好みで（爆）大匙１位か？
　
　１旦火を止め、翌日また火を掛け瓶詰め作業をします
　
　これで終了～