今日、長野について長野電鉄改札口のローカルえきなかで、小布施の栗を見つけました。
小さな粒はとてもお安く、隣の大粒はそれなりにいいお値段でしたが「ブランド小布施栗」を買い求めました。
網袋に「小布施栗」「産地証明書」がタグされていました。
いま思えば栗ご飯用に小さい方も買っておけばよかったです。未練たらたら…
栗の渋皮をむいて、重曹で２０分ゆがいて真っ黒な茹で汁を捨てて、丁寧に水を変えて２０分茹でるの繰り返しを３-５回繰り返して、渋が抜けて渋皮が綺麗で栗が柔らかくなったら、一晩湯止めをしておきます。明日は蜜で栗を煮て仕上げていきます。
また明日。
