手づくりキウィのコンフィチュール

コンフィチュールとは、所謂ジャムの事。
フランス語になると、断然おしゃれなイメージに変身するけど、
野菜や果物に、砂糖とレモン汁などの酸を加えて煮詰めた物。

先週スーパーで買ったキウィがとても酸っぱくて、
それでも2個は頑張って食べたけれど、
それ以上食べる気がしなくて冷蔵庫に4個残っていた。

そのまま腐らせるのも勿体ないし、
失敗しても元のキウィよりは甘くなってると思って、
コンフィチュールを作ってみた。

材料のキウィは、適当な大きさに切って鍋に入れ
お砂糖とレモン汁を加えて火にかける。
（水は加えない）

暫くするとキウィから水分が出てくるので、
そのまま軟らかくなるまで煮、スプーンで潰しても
ペースト状にならないほど、果肉が硬いようならミキサーにかける。
使う材料によっては、元の形状が残っていた方が良さそうな
ものあるので、その辺は適当に考えて作る。

甘みは好みにより調節、
私はキウィ4個に対し、砂糖大匙4杯～5杯ほどで作ったが、
もっと甘くしたければ、砂糖の分量を増やせば良い。
レモンは買い置きが無かったので、九州で買ったカボス果汁
（果汁100％のもの）を使った。
生のレモンならば半分くらいの分量だろうか…

熱いうちに瓶に入れて冷ます。

まだサラサラした感じでも、冷えるとペースト状になっている。

パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたり、
肉料理のソースにしても美味しい。