お味噌ができました ・・・ 有田町婦人の家で地産地消

今年２回目のお味噌作りも３日目、今日は味噌玉作りです。
お米は２日前に蒸してこうじ菌を混ぜ合わせ、恒温器内で発酵続けています。
大豆は昨日洗って洗面器内で水分を吸いこんでいます。さ～今日の作業開始です。

朝8:00 作業場所の有田町施設、婦人の家に集合しました。


山さんは娘さんとごいっしょ、僕と島先生の３人です。
ウォ～、大豆が水分を吸ってこんなに膨れ上がっていました。


早速、作業開始・・・、大豆を圧力釜へ入れるために水切りです。


圧力釜、いいよいいよ～


蓋をしっかり締めて、約４０分ほど煮ます。


今度は、こうじを取り出します。


表面にふわふわしたお花が咲いているようです。


取り出して塩を混ぜます。1kg


香りも良く、暖かく、手触りもさらさらしています。


大豆を煮る圧力釜も圧力が上がっています。


ここからはお茶タイムです。　島先生から梨、山さんからお茶とチョコレート、僕は胡麻大福の差し入れです。
楽しいお話がたくさんできました。あっという間に時間です。


大豆を桶に上げました。　良く煮えています。


チョッと冷まして、先程の麹と合わせます。　
そこで、（ 麹 + 大豆 )を再度重量を計量し、１１％の塩を混ぜ合わせました。


良く混ぜますよ～




さ～、味噌玉を造るため、ミキサーに掛けます。


どんどんでき上がり、合計約４０kg のお味噌が出来上がりました。

これからの季節、室温も下がってくるんで、約４ヶ月後の来年の１月末から２月初めには出来上がる予定です。