包丁を研ぐ

15年くらい前に引退した

父の使ってた築地有次の柳刃
鋼は青紙

400番から徐々に砥石の番手を上げて研いでいく

理想はシノギを全部削り強引に短くしてペティに近づけたかったのだが


三日目の今朝
流石に面倒くさくなってとりあえずではあるが仕上げてしまった

切っ先の姿が悪いので
また機を見て研ぎ直すとしよう

良く切れる包丁は産毛が剃れる

なので今朝の俺の左腕はツルツルである




了