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スモークサーモンを作る

2021-12-19 19:00:00 / 燻製　スモーク
冬の限られた時期にのみ作れる
ソフトスモークサーモン

先ずはスーパーでサーモンフィレを予約購入


今回の仕込みはおよそ1.2キロのフィレを6枚

塩漬けと腹身や尾の身をトリミング


念の為ウイスキーを霧吹きでシュシュっと消毒除菌


続く


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