水菜のニンニク漬け

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　水菜　
・　(Ａ)塩　砂糖(ひとつまみ程度)　鷹の爪　ニンニクチップ　
・　

★作り方

１　水菜を適度にカットする
２　ボールに１と(Ａ)を入れ　混ぜ合わせる
３　容器に移し替えて　冷蔵庫で１日寝かす
４　水分が上がったら　絞って出来上がり　


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

塩の量は　舐めてほんの少し辛い程度で。
鷹の爪は　好みで。


　
他のメニューは　コチラ　からどうぞ　

しそ大根

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　青しそ　大根　塩
・　(Ａ)　酢　塩　砂糖　レモン果汁or梅干しの漬け汁　白だし
・　

★作り方

１　(Ａ)を混ぜ合わせておく
２　大根をスライスし　適度な大きさにカット
　　軽く塩をふっておく
３　青しそをみじん切り
４　１に２と３を混ぜ合わせ　容器に入れ漬け込む　　


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

大根のカットは　コンビニのお弁当に入っている漬物ぐらいの
大きさにカットすると早く漬けられ　直ぐ食べられます
大根の塩もみはしなくてもＯＫです。
お好みですが　合わせ酢は　甘めの方が美味しかったです。
クエン酸が入った方が　美味しく感じられます。
レモン果汁がなければ　梅干しの漬け汁などでも利用してください。
白だしがなければ　薄口醤油で代用


　
他のメニューは　コチラ　からどうぞ　

蕪の柚子こしょう甘酢漬

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　かぶ　塩　
・　(Ａ)すし酢　塩　砂糖　柚子こしょう
・　

★作り方

１　かぶは皮を剥き　薄くスライスにし　塩を振っておく
２　ボールに(Ａ)の合わせ酢を作っておく　
３　１の水分が出てきたら　水分を絞り２に漬け３０分ほど
　　冷蔵庫に入れて冷やしておけば食べられます。


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

昆布やタカの爪を入れると　もっと美味しいです。
皮は千切りにし冷凍。くず野菜が集まったら　
コチラ　を作ると良いですよ。

　
他のメニューは　コチラ　からどうぞ　

白菜の甘酢漬け

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　白菜の芯　
・　(Ａ)寿司酢　砂糖　醤油　塩　
・　

★作り方

１　(Ａ)を合わせ　甘酢を作っておく
２　白菜の芯を適当に切って　水にくぐらせたら　レンジで１分チンする
３　２が冷めたら　適度に水分を切って　１に半日漬けて出来上がり


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

クコの実があれば　一緒に漬け込むと　彩りがキレイですねっ。


　
他のメニューは　コチラ　からどうぞ　

たけのこキムチ

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　たけのこ　
・　(Ａ)キムチの素　寿司酢　醤油　砂糖
・　

★作り方

１　たけのこは食べやすい大きさにカット
２　(Ａ)を混ぜ合わせる
３　野菜を２に漬け込み　冷蔵庫で冷やします
　


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝



　
他のメニューは　コチラ　からどうぞ　

きゅうりの塩昆布漬け

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　きゅうり　塩昆布
　

★作り方

作り方は　こちらを参照


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝



　
他のメニューは　コチラ　からどうぞ　

塩昆布の浅漬け

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　きゅうり　人参　塩昆布
・　(Ａ)塩
・　

★作り方

１　野菜は千切りにして　塩を振りかけて少し置いておく
２　１に塩昆布を適量入れ　混ぜ合わせ　出来上がり　


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

好みですが　薄味が好みの方は　
野菜の塩抜き(水につけて絞る)してから
昆布を混ぜたほうが良いかもしれません。

キャベツや乱切りのきゅうりだけでも
美味しいですっ。

赤カブの甘酢漬け

　　　　　　　　　　



※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　赤カブ　
・　(Ａ)酢　砂糖　
・　塩

★作り方

１　赤カブの泥などをキレイに洗い流し　茎を落とす
　　茎の部分もきれい処理する
２　１を食べやすい大きさに切って　塩をまぶし　手でかき混ぜ
　　５分ほど置いておく
３　(Ａ)をボールに入れ混ぜ合わせる　
４　２を洗わずに　３に漬け込む　


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

砂糖は少し多い方が　美味しいです。
常温で半日漬け込めば　早く漬かります。
我が家の場合は
白い部分が　赤く染まってから冷蔵庫に入れてます


　

白菜漬け

　　　　　　　　　　

只今　一押しの漬物です。


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　白菜　にんにく(１片)　
・　水(250cc)　酢(40cc)　酒(50cc)　タカの爪(１つ)　塩(大2/3)　
　　味の素(大１／２)　

★作り方

１　白菜を刻む
２　合わせ酢を作る
　　水　酢　酒　塩　味の素　種を取ったタカの爪

３　容器に２を入れ　野菜を漬ける　半日から１日漬け込む
　


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

漬け汁で２・３回使い回しが出来ます。
キュウリなどの水分が多いものは　薄くなるかもしれません。
酒が無ければ　焼酎でも。　料理酒でもＯＫでしたっ。

かぶの甘酢漬け

　　　　　　　　　　



※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　かぶ　昆布　鷹の爪
・　酢　砂糖　塩　柚子果汁

★作り方

１　かぶをスライスし　塩をふりかけ　５分ほど置いておく
２　昆布を濡れ布巾で拭き　細切りに切る
　　鷹の爪は　種を取り出しておく
３　合わせ酢を作る　酢　砂糖　塩　柚子果汁を混ぜ合わせる
　　２も一緒に漬け込む
４　容器に　３を入れ　１を漬け込む


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

好みで　柚子の皮を入れても。
我が家では　柚子が無かったので　今回は柚子果汁を入れておきました。

かぶの漬物

　　　　　　　　　　



※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　かぶ　茎　塩　　　

★作り方

１　かぶをスライス　茎も刻んんでおく
２　塩で揉み　ビニール袋に入れ　空気を抜き　半日冷蔵庫で保存
　


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

茎は苦いので　酢漬けの方が合うかも。

なすの塩もみ

　　　　　　　　　　



※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　なす　粗塩　醤油　味の素　鰹節

★作り方

１　茄子はヘタを取らないまま　真っ二つに切込みを入れる
２　切り込んだ部分に　粗塩をつけ　ひたすら揉む
３　しんなりしたら　ヘタを取り　刻んで　出来上がり
４　鰹節　好みで　醤油　味の素を掛ける


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

特に無いです。

簡単キムチ漬け

　　　　　　　　　　　　


今日は　簡単で美味しいキムチ漬けをご紹介。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


★材料

・　好きな野菜　
・　キムチの素　寿司酢　醤油　砂糖
・　

★作り方

１　キムチの素に　酢　醤油　砂糖を混ぜ合わせる
２　野菜を１に漬け込むだけ



※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝

このキムチは　ただ辛いだけでなく　甘みがあり美味しいです。
辛いほうが　良い方は　韓国唐辛子(粗め)で漬け込むと美味しいですよ。
半日ほどで食べられます

意外ですが　トマトを漬け込むと　美味しいです。　

菊芋の味噌漬け

　　　　　　　　　　


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※　

★材料

・　菊芋　赤味噌　砂糖　
　
★作り方

１　菊芋の汚れをキレイに洗い流し　一度天日干し　表面の皮が乾いたらＯＫ
２　味噌に砂糖を小分けに入れ混ぜ合わせる
３　２を容器に入れて　菊芋をそのまま押入れて漬け込む

好みで　タカの爪をそのまま入れても

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

＝point＝　

味噌は１㎏に対し砂糖は倍の２㎏
手で混ぜ合わせるのですが　いっぺんに行うと
とてもやりにくいので　半分ずつ行うと良いかもしれません。
甘くない方が良い場合は　加減しながらどうぞ。
保存は冷暗場所か冷蔵庫で。
水分が上がってくるので　こまめに取り除いてください。
放って置くと　カビの原因になりますよっ。

他の野菜を入れても美味しく出来上がります

ちなみに上の写真は　漬け込んで１日しか経ってない写真。
しっかり漬かっていません　ご了承を。

新しょうがの甘酢漬け

　　　　　　　　　　



※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

★材料

・　新しょうが　
・　砂糖　酢　塩　梅酢

★作り方

１　新しょうがは　薄切りにスライス
２　合わせ酢を作る。　梅酢が無ければ　梅干しの水分を代用。
　　もちろん無くても良いですっ。

３　容器に　しょうがを入れ　合わせ酢を漬かるほど入れる
４　スライスの厚さにもよりますが　薄ければ３日ほどで漬かりますっ。


※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


＝point＝
色はつけたくて　梅酢などを少量入れてますが　
新しょうがなら　薄いですが　自然に色がでますっ。