クラムチャウダー

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★材料

・　あさり　ジャガイモ　玉ねぎ　ベーコン
・　生クリーム　牛乳　塩コショウ　バター　白ワインor酒
・　乾燥パセリ

★作り方

１　あさりの酒蒸しを作り　殻から身を外し　茹で汁をとっておく
２　野菜をさいの目にカット　ベーコンは適当に切っておく
３　鍋にバターを溶かしベーコンを炒める
４　ジャガイモ玉ねぎの順に炒める
５　４がしんなりしたら　あさりの茹で汁と牛乳を入れ
　　ジャガイモに火が通るまで煮る
６　５に火が通ったら　生クリームを入れ　塩コショウで味を調える
７　最後に　あさりのむき身を入れ　ひと煮立ちさせる
８　パセリをふって　出来上がり


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野菜は　セロリや人参を入れても。
白ワインが無ければ　日本酒で代用。



　
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破竹の味噌和え

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★材料

・　破竹　
・　(Ａ)赤味噌　砂糖　酢　だし汁　　
・　

★作り方

１　破竹は下処理をして茹でる　※参照　
２　耐熱容器に(Ａ)を入れて　レンジで４０秒ほどチン
３　２を取り出し　小さい泡だて器で混ぜ合わせる
４　茹でた１を　３に入れ　絡め出来上がり　


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あればすりゴマを入れても美味しいです。



　
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梅うどん

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★材料

・　(Ａ)小麦粉　水　梅酢　　
・　紫蘇　梅干し
・　つゆの素　梅酢

★作り方

１　水と梅酢を合わせる　
２　小麦粉に１を入れ生地をまとめる
３　まとめた生地を　袋に入れ足で踏む
４　生地は２度間ほど寝かす
５　寝かした生地に　小麦粉を振って　綿棒で伸ばし
　　３等分に畳んで　均一の太さに切る
６　フライパンに　お水を入れ　沸騰させ　油を少しだけ入れる
７　切った麺を　６に入れ　５分ほど茹でる
８　冷水で　麺を洗って　出来上がり
９　紫蘇　梅干しで飾り　つゆの素に梅酢を少し入れてご賞味あれ。　


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テレビでやっていたので作ってみたが　そこで言っていた様に
酸性の梅は　小麦粉のグルテンと相性が悪く　なかなかまとまらない。
なんとか　カットまでこぎつけたけど　茹でると　
ブチブチと切れてしまいました。
食べづらいけど　味はなかなかっ。




　
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しっとり南瓜煮

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★材料

・　かぼちゃ
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖
・　

★作り方

１　南瓜は適度にカットし　綿と種を取り除く
２　鍋にたっぷりのだし汁を入れ　醤油　砂糖で味を整えたら
　　落し蓋をして　煮込む

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いつもは　ホクホクタイプで作るのですが
今回は　しっとり南瓜が食べたかったので
だし汁たっぷり使いました。


　
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エビのにんにくケチャップ炒め

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★材料

・　エビ　ニラ　玉ねぎ　椎茸　ニンニク
・　(Ａ)鶏がらスープの素　水　ケチャップ　醤油　砂糖
・　塩コショウ　ごま油

★作り方

１　エビは茹でて殻をむく
２　ニラ　玉ねぎ　椎茸は適度な大きさにカットし
　　ニンニクはスライスする
３　フライパンにごま油を引き　弱火でニンニクを炒め
　　香りを出す
４　香りが出たら　野菜を炒める
５　野菜に火が通ったら　エビを入れ軽く炒めて
　　塩コショウをし　(Ａ)を入れて味付けして　出来上がり

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今回はエビですが　牛肉でもおいしいですよっ。
その時は　ニンニクたっぷりでっ。

　
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ブロッコリーとオレンジのサラダ

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★材料

・　卵白　オレンジ　ブロッコリー
・　(Ａ)塩コショウ　柚子ドレッシング
・　

★作り方

１　お湯を沸騰させ　卵白を静かに流し込む
　　卵白が茹であがったら　ザルにあげておく
２　オレンジは皮をとって　実だけにする
３　ブロッコリーは塩茹でする
４　ボールに１・２・３を混ぜいれ　
　　(Ａ)を入れて　混ぜ合わせる

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この日は　卵黄をつかった料理をしたので　卵白のみが余り
適当に作ったもの。
味付けは　ご家庭の好みで良いし　入れるものも好きなものをっ。


　
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