チヂミ

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★材料

・　ニラ　玉ねぎ　長ネギ　イカ　エビ
・　(Ａ)小麦粉　塩　卵　水　ごま油
・　ごま油

★作り方

１　(Ａ)を混ぜあわせる。
２　ニラは３～５ｃｍ　玉ねぎはスライス　長ネギ斜め薄切り
　　イカ　エビは適当に。
３　１に２を混ぜ合わせ　少し寝かせる
４　フライパンに　多目のごま油を引き　３を薄く広げ焼く
５　片面が焼けたら　もう片面を焼く
６　焼き上がったら　包丁で切り込みを入れ出来上がり　
７　タレは　コチラで


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白ゴマを入れると　香ばしいです。

じゃこ天巻き巻きチーズ

　　　　　


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★材料

・　じゃこ天　とろけるチーズ　のり
・　酒

★作り方

１　じゃこ天に　海苔とチーズをのせ　クルクルと巻き
　　串を刺し　切り分ける
２　フライパンに　１を入れ　少々の酒を入れ　フタをして蒸して
　　出来上がり

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義母から頂いた　じゃこ天がたっぷりあったので
適当に作ってみました。


　

飾り切り

ちょっと　番外編ですっ。

　　　　　　　　　　


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★材料

・　かまぼこ　

★作り方
上段

１　７,８mm幅に切る
２　かまぼこの赤・白部分の境を２/３ほど薄く切る
３　赤い部分の中央に１本切込みを入れる
４　切った部分を中央の切り込みの下から上に通す

中段　

１　蒲鉾が板に付いた状態で　好きな幅に決める
２　包丁の先端を奥側に入れ　先を動かさないまま　
　　包丁をゆっくり下ろす
３　奥から半分ほど蒲鉾に　包丁が当たったら
　　そのまま左右に包丁を入れる
４　最後に板と蒲鉾の間に包丁を入れ　切り離す

下段　

１　幅７,８mmにスライス　断面の真ん中に１本切込みを入れる
２　断面の上下も　切り落とさないように　少し残して切込みを入れる　
　　(上に右から切込みを入れたら　下側は左から切り込みを入れる)
３　中央の切込みに片方を下側から通す
４　もう片方は上から通す


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