豚挽き肉のハンバーグ

これは　究極に美味しかったぁー！

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★材料

・　豚挽き肉　玉ねぎ　塩コショウ　ナツメグ(あれば)
・　パン粉　牛乳　たまご　揚げ油
・　(Ａ)　ソース　醤油　ケチャップ　砂糖

★作り方

１　玉ねぎをみじん切りにする
２　パン粉に牛乳を入れ浸しておく　
３　挽肉をボールに入れて　粘りが出るまで混ぜる
４　３に１と卵を入れ　よく混ぜ合わせる
５　合わせた４に　塩こしょう・ナツメグ　２も入れて
　　もう一度　よくこねる
６　こねた５を　等分にし　空気を抜きつつ成型する
７　揚げ油を熱して　少し低いぐらい(１６０度ぐらい)の温度で
　　６を揚げる
８　薄い焦げ目がついたら　フライパンに移し
　　色目良く両面焼き　出来上がったら　皿に盛る
９　フライパンに残った肉汁を捨てず　その中に(Ａ)を入れ
　　火にかけて　砂糖が溶けたら　ソースとしてかけて出来上がり


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＝point＝

今回は　少し手をかけて　揚げた後焼いてみました。
これが思った以上にうまいっ！
肉汁が閉じ込められてサイコーでしたっ。
この後も　この焼き方で　煮込みや和風を作りましたが
とっても美味しかったですっ。


　
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さっぱり手羽先

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★材料

・　手羽先　塩コショウ　ニンニクパウダー
　　片栗粉　ゴマ
・　(Ａ)　味ポン　砂糖　水
・　

★作り方

１　手羽先に塩コショウ　ニンニクパウダーをふりかけておく
２　袋の中に１と片栗粉を入れ　粉をまぶす　
３　余分な粉を振り落とし　油で揚げる
４　揚げている間に　(Ａ)を鍋に入れて火かけ　砂糖を溶かす
５　３が揚がったら　４に絡めて　ゴマをふりかけ出来上がり


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タレは　砂糖が少し多いぐらいが美味しかったですよ。
タレの中に入れる水は　味見をして　濃いと感じたら入れてください。

　
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鶏肉のスパイシー炒め

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★材料

・　鶏モモ肉　お好きな野菜　塩コショウ　
・　(Ａ)ケチャップ　醤油　ニンニクパウダー　砂糖
・　水溶き片栗粉

★作り方

１　肉・野菜は食べやすくカット
２　肉を炒め　続いて野菜を炒め塩コショウをする
３　(Ａ)を混ぜ合わせ　２に混ぜ合わせて炒め絡める
４　最後に水溶き片栗粉を入れ　まとめ出来上がり　


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水溶き片栗粉は　お好みで。
辛い物が好きな方は　キムチの素を少し入れても。
ニンニクパウダーをチップにかえ　肉などを炒める前に　
チップを炒めれば　香ばしいですよ。

　
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豚焼肉炒め

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★材料

・　豚肉　きゅうり　青紫蘇
・　焼肉のタレ　水溶き片栗粉　ゴマ　
・　

★作り方

１　きゅうりをスライサーでスライスして水につけておく
２　青紫蘇を千切りに
３　フライパンで豚肉を炒める
４　３に焼肉のタレをかけて炒める
５　水溶き片栗粉を回し入れ　１分ほど炒める
６　お皿に　きゅうり　肉　紫蘇の順に盛って出来上がり　


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水溶き片栗粉でまとめると　肉に味が絡むし
水っぽくないので　美味しいです

　
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茹で豚野菜

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★材料

・　豚肉　もやし　きゅうり
・　(Ａ)味ぽん　ゴマ
・　

★作り方

１　豚肉を茹でる
２　もやしは　１分チンし　きゅうりは千切り
３　お皿に盛って　(Ａ)をかけるだけっ。　


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すんません。こんなもの載せちゃってっ。
ネタギレでございます。


　
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鶏のゴマ唐揚げ

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★材料

・　手羽　塩コショウ　揚げ油
・　(Ａ)　小麦粉　片栗粉　ゴマ
・　(Ｂ)　醤油　砂糖　ガーリックパウダー　塩コショウ　
　　　　　ハチミツ

★作り方

１　フォークで手羽に数ヵ所穴を空け　塩コショウをする
２　袋に(Ａ)を入れて混ぜ合わせ　１も入れて　粉をまぶす
３　油で２を揚げる
４　その間に　(Ｂ)をボールに入れ　あわせ調味を作る
５　揚がった手羽を４に漬け込んで　出来上がり　

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先に合わせ調味料に漬け込んでから　粉をまぶして揚げても。
その際　焦げやすくなるから　中火でじっくり揚げると良いですよ。

　
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簡単 串カツ

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★材料

・　豚肉薄切り　塩コショウ
・　卵　小麦粉　パン粉　揚げ油
・　

★作り方

１　卵・小麦粉を混ぜ合わせる
２　竹串に　肉を適当にクルクルと巻いて塩コショウをし
　　軽く小麦粉をまぶす
３　２に１をつけて　パン粉をまぶし　揚げる　


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肉を巻くだけで良いので　簡単でお安く出来上がります。


　
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豚バラのホロホロ煮

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★材料

・　豚バラブロック　青梗菜　ゆで卵　しょうが　にんにく
・　(Ａ)鶏がらスープ　醤油　砂糖　　
・　水溶き片栗粉

★作り方

１　豚バラを少し大きめにカット　
２　圧力鍋に１と　皮付きしょうがと潰したニンニクを入れて
　　ピンが立ってから４分煮込む
３　２のピンが下がったら　フタを開けて　そのまま冷やす
４　３の茹で汁の上に　油脂が固まったら　キレイに取り除く
５　油脂を取り除いたら　ニンニクだけ取り除き　その中へ(Ａ)と
　　ゆで卵を入れ　フタをし　ピンが立ったら　６分煮込む
６　ピンが下がったら　フライパンに煮汁を入れて
　　水溶き片栗粉でトロミをつける
７　青梗菜を茹でて　皿に盛り　肉・卵を盛って　６をかける　


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油脂は捨てずに取っておき　炒め物に使うと良いですよっ。



　
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手羽唐揚げ

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★材料

・　手羽　玉ねぎ　塩　揚げ油
・　(Ａ)片栗粉　塩コショウ　ニンニクパウダー　
・　(Ｂ)寿司酢　醤油　砂糖　塩　パセリ

★作り方

１　玉ねぎを薄切りにして　塩もみし　(Ｂ)に漬け込んでおく
２　手羽に数ヵ所フォークを突き刺し　火を通りやすくしておく
３　(Ａ)を袋に入れてよく振っておく
４　３に２を入れて衣をつけ　中温でじっくり揚げる
５　揚がったら　皿に盛って　１をのせ　出来上がり

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今回は使いかけの玉ねぎがあったので　のせてみました。


　
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豚の甘辛炒め

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★材料

・　豚コマ　キャベツ　トマト
・　(Ａ)醤油　砂糖
・　マヨネーズ

★作り方

１　キャベツは千切り　トマトは薄切りにしておく
２　豚肉をフライパンで軽く炒める
３　２に砂糖を絡ませ　軽く炒めたところに　醤油をまわし掛け
　　お肉に火が通ったら出来上がり
４　皿にトマトを飾り　キャベツをのせる
　　マヨネーズをかけて　豚肉をのせて出来上がりっ。　


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玉ねぎやピーマンを入れたり　余り野菜で作っても美味しいっ！
我が家では　パパさんの大好物！
コレに生姜を入れたら　いつものしょうが焼きですね～。


　
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簡単プルコギ

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★材料

・　牛肉　玉ねぎ　人参　ピーマン　もやし　しいたけ
・　(Ａ)おろしにんにく　醤油　はちみつ　酒　コチュジャン
　　ごま油　すりごま


★作り方

１　野菜はすべて細切り
２　(Ａ)をボウルに入れ混ぜ合わせ　牛肉をもみこむ
３　２に１の野菜も入れ　軽く混ぜ合わせておく
４　フライパンを熱したら　３を全て入れ箸でかき混ぜながら
　　蒸し焼きに。
５　火が通ったら　出来上がり　


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牛肉だけではなく　鶏モモや豚肉でも美味しいです。

　
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味噌ヒレカツ

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★材料

・　ヒレ肉　小麦粉
・　(Ａ)小麦粉　水　卵
・　パン粉
・　(Ｂ)参照

★作り方

１　ヒレ肉を適度にカットし　薄く小麦粉をまぶす
２　(Ａ)を混ぜ合わせる
３　１を２にくぐらし　パン粉をつけ揚げる
４　３が出来上がったら　(Ｂ)をかけて出来上がり


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牛サイコロステーキ

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★材料

・　角切り牛肉　玉ねぎ　ピーマン
・　(Ａ)焼肉のタレ　レモン果汁　砂糖　　
・　水溶き片栗粉

★作り方

１　食べやすく　野菜を切っておく
２　牛肉を炒め焼き色がついたら　野菜を炒める　
３　２に(Ａ)を絡め　水溶き片栗粉でまとめ出来上がり　


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すばやく強火でサッと炒めるのがコツですっ。


　
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やわらかチキンの香味揚げ

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★材料

・　鶏手羽元　塩コショウ
・　(Ａ)片栗粉　コーンスターチ　塩コショウ　バジル
　　ニンニクパウダー
・　(Ｂ)鶏がらスープの素　水

★作り方

１　(Ｂ)のスープに１５分～３０分漬ける
２　時間が経ったら　取り出し　塩コショウをする
３　袋に(Ａ)を全て入れ　１をまぶし　油で揚げる


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スープに漬け込む事によって　お肉が柔らかくなります。
スープではなくても　ただの水でも大丈夫。
乾燥スパイスは　１００均などで購入し　色々入れても。。。



　
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カルビと筍のオイスター炒め

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★材料

・　牛カルビ　タケノコ　青紫蘇
・　(Ａ)オイスターソース　鶏がらスープの素　水　砂糖
・　片栗粉水

★作り方

１　筍は食べやすく　青紫蘇は千切りに。
２　フライパンで　カルビを炒め　色が変わってきたら
　　筍を炒める
３　(Ａ)を２に絡め　味を馴染ませる
４　３に片栗粉水を入れ　トロミをつける
５　火を消して　青紫蘇を入れて　出来上がり


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＝point＝

牛肉が食べられない私にとって　牛肉料理の味見が最大の難関！
味は　良く分からないので　みなさんお好きに・・・。


　
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